Poppy Seed-Filled Rolls, utawa Mohnkranzerl aus Hefeteig

01 saka 11

Sampeyan Bisa Nggawe Rolls Iki!

Apa sampeyan pengin ngerti carane nggawe gulungan sing kapenuhan kaya sing paling apik ing toko roti lan rasa luwih apik? Banjur sampeyan wis tekan panggonan sing bener. Gambar lan instruksi langkah-langkah iki meh mesthekake kasuksesanmu.

Go langsung menyang resep kene.

Nggawe Isi

• 8 oz. wiji poppy (200 gram)
• 1/2 c. susu (125 ml)
• 7 tbsp. butter (100 gram)
• 7 tbsp. gula (80 gram)
• 1/2 sendhok teh. vanilla extract UTAWA 1 tbsp. gula vanila
• 1/8 sendhok teh. uyah
• 1 tbsp. rum
• 1 tbsp. jus lemon
• 1/2 sendhok teh. seger lemon zest
• 1/4 sendhok teh. kayu manis

Biji wiji poppy . Sampeyan bisa nggunakake "pabrik poppy wiji" utawa gilingan, utawa digiling ing pirang-pirang perangan ing gilingan kopi. Tuangake nganti 1 nganti 2 menit utawa nganti padha retak lan dadi luwih peteng lan katon lengis.

Nyampur wiji poppy lan sisa-sisa bahan pengisian (liwat kayu manis) ing saucepan lan nggawa menyang simmer. Masak, aduk nganti meh 10 menit, banjur copot saka panas lan adhem.

02 saka 11

Nggawe Adonan

Adonan iku adonan rujak, enriched, putih, ragi. Resep Jerman kerep nyebut "Pfund" (siji metrik poin) saka glepung, sing bakal nggawe 12-18 gulungan reguler utawa 6 gulungan gedhe kasebut.

Nggawe Doyo

• 4 1/4 c. glepung kabeh-tujuan (500 gram), lan luwih kanggo debu
• 2 1/4 sendhok teh. ragi cepet (ndeleng cathetan *)
• 5 tbsp. gula (60 gram)
• 1/4 sendhok teh. uyah
• 1/2 c. butter, ilang (110 gram)
• 1 c. susu sing nganggo lukewarm (250 ml)
• 1 endhog gedhe

* Ragi ragi utawa ragi mesin cepet bisa dicampur langsung karo glepung lan bahan-bahan garing liyane. Yen sampeyan duwe regeh, ragi garing, nyampur karo bagean susu sing disedhot lan ngenteni nganti 10 menit kanggo rehydrate. Tambahake susu kanggo bahan garing lan terusake kaya biasane. Yen sampeyan pengin nggunakake ragi seger, nganggo kue (20 - 30 gram) lan dissolve ing susu sadurunge nyampur karo glepung.

Campuran glepung, ragi cepet *, gula lan uyah ing mangkuk. Nyawiji mentega lan susu bebarengan, adhem nganti lemu.

Tambahake susu, mentega lan endhog nganti glepung lan gaweyan (campuran, banjur tumata) menyang adonan sing alus. Kukuk kira-kira 5 menit, banjur gawe dadi werni, debu karo glepung lan ngaso nganti 30 menit.

Iku mundhak cukup lan ora perlu nggoleki utawa munggah sawise langkah iki.

03 saka 11

Bagéyan Donga dadi rong puluh Piece

Aku nggunakake piso bench (katon ing gambar mengko) kanggo nggawe potongan tegas. Kaping pisanan, aku ngetokake adonan ing setengah, nyithak saben setengah sethithik, banjur ngetokake setengah maneh lan saben waktu dadi saprotelon. Iki menehi kula 12 potong saben kabeh babagan 70 kanggo 80 gram (bab 2 1/2 ons) saben.

Aku uga seneng ngukur wong-wong mau lan malah ngetokake potongan sing kurang bobot.

04 saka 11

Gulung Piece Doh menyang Rectangles

Formulir Braided Rolls

Muter saben potongan nganti kira-kira 2 nganti 6 inci (5 nganti 15 sentimeter) ing workbench ringan kanthi pin rolling. Nambah glepung cukup kanggo nyimpen adonan saka adonan. Panggonan kira-kira 2 sendok teh wiji poppy sing ngiseni tengah saben arah.

Ing tahap iki, preheat oven nganti 400 ° F.

05 saka 11

Jiwitake Doyo Ditutup ing saisine

Lempengake adonan ing pinggir lan ing jempol ditutup kanggo mbentuk tali. Priksa manawa ujung pinched ditutup uga.

06 saka 11

Gamelan Rana Donga

Gulung tali rada suwe kanthi nggerok alon-alon kanthi tangan. Sampeyan uga bakal nyithak lapisan sing dicengkerak ditutup, sanajan ora bakal rampung. Iki ora mengaruhi produk pungkasan.

Gambar uga nudhuhake scraper utawa spatula sing saya nelpon piso bench. Nanging nduweni pangukuran ing inci ing endhase sing rata.

07 saka 11

Twist Two Ropes Together

Kaping pindho loro diisi tali, banjur gawe dadi dering, wangun final. Sampeyan uga bisa nggawe braids utawa gulungan lan panggangan kanthi kapisah utawa bebarengan ing pan cake babak kanggo nggawe kue kopi. "Kreativität ist hier angesagt!" (gunakake bayangan!).

Baleni maneh kanggo nggawe gulungan enem. Nyelehake ing sheet baking (Aku uga nggunakake kertas parchment).

08 saka 11

Nguripake Twist dadi Roll

Bungkus adonan roti bunder maneh ing bunder kasebut. Jiwitake siji ujung siji tali bebarengan karo ujung tali kapindho.

09 saka 11

Jiwitake Bunder kanggo Bentuk Roll

Cincang ending bareng lan nyelehake ing roll minangka sing paling apik. Sawetara gulung bakal luwih apik tinimbang liyane.

Baleni maneh kanggo nggawe gulungan enem. Nyelehake ing sheet baking (Aku uga nggunakake kertas parchment).

10 saka 11

Glaze karo Egg Yolk

Nyampur endhog endhog karo banyu tbsp. Sikat rol kanthi kuning telur lan sprinkle karo wiji poppy sawetara, yen seneng. Sampeyan bisa uga sprinkle karo gula kasar ("Hagelzucker" utawa "Perlzuker"). Kabeh iki bisa nggawe presentasi cantik.

11 saka 11

Gawe lan Sajake Kaping Gulung

Gulungan iki bisa dipanggang nalika sampeyan rampung mbentuk lan dekorasi. Mulane, iku becik kanggo preheat oven, kaya sing diterangake ing langkah 4. Yen durung rampung, mesthine, nguripake oven nganti 450 ° F saiki lan supaya panas nganti sawetara menit.

Gawe pretties iki kanggo 25 kanggo 30 menit, nanging ngeculake oven nganti 350 ° F sawise 10 menit, supaya crusts ora liwat coklat. Uga, puterake setengah cara liwat yen Browning ora rata.

Paskah Khusus

Punika misuwur ing Jerman lan Austria kanggo nguripake "wreaths" kasebut menyang "sarang" dening entheng pushing endhog Paskah endhog hard , colored menyang tengah saben muter nalika isih panas.