Ketumbar bisa nyebut ramuan lan rempah-rempah. Sanajan katumbah tembung digunakake ing sapérangan donya kanthi referensi marang godhong lan wiji cilantro , ing Amérika, umumé ngrujuk marang wiji cilantro garing sing digunakake minangka rempah-rempah ing wangun lan lemah. Cilantro lan wiji ketumbar cangkir beda banget lan ora bisa diganti kanggo resep-resep.
Wiji katumbah iku bunder lan coklat tannish.
Padha duweni rasa pedas, rasa jeruk lan sing ana ing aisle pasar paling akeh. Sampeyan kudu menehi kawigaten khusus marang instruksi resep uga carane wis kadaptar kanggo nemtokake manawa panulis ngarang wiji utawa godhong sing digunakake ing resep .
Sejarah Ketumbar
Ketumbar minangka salah sawijining herbal paling tuwa lan rempah-rempah ing cathetan. Ketumbar kasebut kasebut ing Kitab Suci, lan wiji kasebut ditemokake ing reruntuhan wiwit taun 5000 SM. Jeneng kasebut asalé saka tembung koris basa Yunani, sing artine bug ala . Iki uga minangka referensi kanggo aroma sing kuat sing diwenehake dening godhong tanduran cilantro nalika disarekake.
Jamu saka Rempah-rempah: Apa Bedane?
Jamu minangka bagéan saka tanduran sing seger, rwaning. Jamu beda-beda ing rosane lan bisa dadi manis, pedhes utawa gurih. Rempah-rempah kasebut diwiwiti saka wiji, woh utawa babakan tanduran lan dianggep minangka tanduran sing bisa ditonton, kajaba rwaning, sing bisa digunakake kanggo bumbu.
Sawetara tetanduran duwe loro. Ing kasus iki, cilantro nuduhake godhong lan katumbah kanggo nuduhake wiji.
Pabrik Ketumbar
Ketumbar iku anggota kulawarga parsley ( Apiaceae ). Iku tanduran taunan sing tuwuh ing stem ijo sing langsing. Tanduran bisa tuwuh nganti dhuwuré telu sikil lan godhong kaya godhong parsley.
Nalika kembang katumbah, kembang iki mrodhuksi kembang putih, kanthi wungu ungu, lan bunder, wernane abang coklat. Wiji iki bisa dipanen lan digunakake minangka rempah-rempah. Ketumbar dadi tanduran asli ing saindhenging donya, kalebu Eropah, Asia, Afrika lan ing Amerika.
Nggunakake Masun lan Cilantro
Nggunakake katumbah iku beda banget karo nggunakake cilantro amarga rasa lan teksture sing beda-beda. Umumé, wiji ketumbar kudu dipanggang sadurunge, lan katumbah lemah digunakake minangka rempah-rempah kanggo masak barang kaya kari lan barang panggang. Cilantro asring dipigunakaké minangka hiasan utawa ditambah ing menit pungkasan kanggo panganan sing disedhiyakake saka campuran-goreng nganti taco.
Kaya teknik masak sing beda, saéngga praktis panyimpenan saka ketumbar lan cilantro. Paling coriander wis garing lan kudu ditahan ing wadhah sing adhem kanthi suhu kamar. Cilantro biasane disimpen kadhemen, ing kulkas utawa mesin beku.
Rasa cilantro diterangake minangka lemony, tart lan citrusy. Ana bagean cilik wong sing mikirake rasa cilantro kaya sinetron. Iki bisa disambung maneh menyang gene langka sing ndeteksi kimia aldehida, sing uga ana ing sinetron. Nalika masak kanggo wong akeh, pengganti umum kanggo cilantro yaiku parsley.