Ing seni kuliner, flank steak nuduhake menyang steak sing wis dipotong saka potongan daging sapi flank primal.
Sanadyan iku arang banget, steak flank minangka salah siji saka potongan daging sapi sing angel bisa disiapake kanthi pirang-pirang cara.
Salah siji cara nganggo teknik masak panas sing lembab kayata braising . Cara iki mbantu nyusut jaringan panyambung sing angel antarane serat otot supaya lembut lan lembab.
Flank steak uga kerep disiapake nganggo cara masak panas garing kaya grilling, nanging penting ora kanggo nggoleki . Caranipun nyawiji ing panggangan ingkang panas sanget kangge pinten-pinten wekdal, nuli ngaso, banjur ngiris ing gandum . Ngiris marang gandum wigati banget amarga amarga, serat otot bakal banget nglangi.
Flank steak bisa ditemokake karo wiji karakteristik daging. Iki serat otot sing dawa, sing sithik bisa dadi angel, sebabe penting banget kanggo ngeculake wiji-wijine kasebut kanthi cepet, nggoreng utawa ngiris ing wiji kasebut.
Iku umum kanggo marinate flank steak, kang nambah roso lan bisa mbantu nyegah saka pangatusan metu ing Panggangan, nanging ora tender tenderen .
Resep steak flank populer kalebu carne asada lan daging sapi goreng .
Uga kasebut:
- Bavette (Basa Prancis)
- Arrachera (Spanyol)