Mayonnaise , hollandaise , lan Caesar salad dressings ngemot endhog mentahan sing bisa nggawa bakteri salmonella . Telur pastur luwih aman, nanging yen sampeyan ora nemokake toko sing ngedol mau ?
Pasteurisasi minangka proses ing ngendi panganan digawe panas nganti 140 F, nyebabake bakteri mbebayani . Yolks endhog bakal wiwit masak nganti 140 F, nanging sampeyan bisa nggunakake microwave kanggo pasteurise yolks endhog tanpa masak, supaya bisa digunakake kanthi aman ing mayonnaise lan persiapan liyane sing mbutuhake yolks endhog mentahan.
Proses iki digawé kanthi nambah asam ing yolks endhog-salah siji bentuk jus lemon utawa cuka. Nambahake asam ngganti suhu ing endi yolks endhog bakal masak, saengga bisa nyirnakake nganti 140 F, nyebabake bakteri, nanging tanpa masak endhog.
Cara Pastur Isi Telur ing Microwave
Telur pastur ing microwave kuwi proses prasaja sing mung butuh limang menit. Dadi manawa kanggo nglumpukake kabeh bahan sadurunge lan ora diwenehi cathetan penting iki: Sampeyan kudu ora kurang saka telung bolong resik ing tangan kanggo nggunakake prosedur iki. (Garpu resik uga oke.) Telung whisks (utawa garpu) sing kapisah sing penting kanggo proses pasteurisasi.
Bahan kanggo Dipasteurisake Endhog ing Microwave
- 2 endhog seger
- 1 sendok makan jus lemon (utawa cuka anggur putih)
- 2 séndok banyu
- Mangkuk kaca microwave-aman
- Wungkus plastik
- 3 whisks utawa garpu sing resik (iki penting)
- Microwave oven
Cara Pastur Isi Telur ing Microwave
- Pira loro endhog lan kumpulake yolks ing mangkuk kaca sing aman. Mumpung yolks kanthi saksama kanthi nggunakake sepisanan saka telung bolong resik.
- Nambah 1 sendok teh jus lemon lan mancing maneh.
- Nambah 2 sendok teh banyu lan ngrokok maneh. Mangkel mangkok karo bungkus plastik lan pasang ing gelombang mikro. CATETAN: Nyisihake whisk saiki lan aja nggunakake maneh. Duwe sing sabanjure sabanjure kedher minangka sing bakal digunakake kanthi cepet.
- Kalorake campuran endhog ing dhuwur nganti permukaane diwiwiti. Sawise sampeyan ndeleng iki, masak luwih saka 8 detik, banjur copot mangkuk saka microwave, mbungkus bungkus plastik, lan klumpukake yolks kanthi kuat karo whisk resik.
- Mbalikake mangkok menyang gelombang mikro lan panas ing dhuwur maneh nganti permukaan wiwit munggah. Terusake maneh kanggo 8 detik, banjur copot, lan klumpukake kanthi kuat karo whisk resik katelu nganti dicampur alus lan ono kranjang.
Iki yolks endhog saiki aman digunakake ing mayonnaise utawa liyane preparation-mentahan endhog.
Tip kanggo Sukses
- Resep iki bisa gampang ditambahake. Contone, sampeyan bisa nambah nomer kuning telu nganti telu. Cukup ningkatake wektu masak nganti 10 detik saka wayahe endhog wiwit muncul.
- Telung whisks (utawa garpu) pancen penting. Aja nyoba ngumbah lan garing nganggo whisk sing padha lan gunakake maneh. Bakal suwe banget lan suhu endhog bakal cepet banget. Aja nyoba nggunakake whisk sing ora diruwiti kanggo whiskings liya utawa kaping telu. Whisk najis bakal ngremukake campuran endhog lan ngalahake kabeh tujuan proses pasteurisasi.