Tembung larding minangka teknik kuliner kanggo nyiapake potongan daging gedhe ing endhas lemak sing dirajani liwat daging nggunakake jarum sing disebut jarum larding. Strips saka fatback daging babi biasane digunakake kanggo larding, sing carane technique nemu jeneng (amarga lard minangka wangun layon lemak babi).
Larding nambah kelembapan daging nalika masak lan uga nambah rasa. Teknik iki cenderung dipungina nalika roasting daging , utamané ngurangi daging sing bisa uga garing nalika dipanggang.
Sejatine, lembaran lemak bakal nandhang senggol ing ès kanggo nggawe wong sing kuat, banjur diiris dadi potongan sing diarani lonjong. Roti iki bakal diulung menyang daging ing mburi jarum dawa, kadhangkala nggunakake potongan tali kanggo narik wong mau.
Larding minangka teknik klasik sing diwiwiti wektu nalika daging luwih ramping lan ngrokok saka saiki, saengga perlu nambah lemak menyang daging supaya luwih lembab lan aroma. Iku ateges cara nggawe gawean marbling . Daging modern luwih akeh tinimbang ing jaman saiki, saengga teknik iki durung digunakake maneh. Ngandika, larding bisa migunani kanggo nyiapake daging game kayata daging rambutan, sing luwih ramping tinimbang daging sapi.
Tèks sing gegandhengan, sing dikenal minangka barding , nyakup manggang roti kanthi ngetokake lemak sadurunge masak.