Ana kira-kira pirang-pirang versi pot gumbo amarga ana juru masak sing nggawe, lan iki mung siji njupuk sajian legendaris. Nanging siji bab kabeh gumbos apik sing umum yaiku roux - campuran glepung lan lenga dimasak nganti werna kuning ambar. Rempah sing sugih lan manis sing ditambahake menyang sup / godhok nyedakake saka biasa.
Priksa instruksi lan potret langkah-langkah kanggo resep gumbo iki.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1/2 cangkir ditambah 2 sendok teh minyak sayur
- 3/4 tuwung glepung kabeh-tujuan
- 2 medium
- mrico lonceng (abang, kuning utawa ijo, utawa campuran, disumbat, dideleh lan dijupuk dadi 1/2-inch bêsik)
- 1 bawang bombay gedhe (dicincang coarsely)
- 2 celery ribs (potong 1/2-inch bêsik)
- 2 cengkeh bawang (minced)
- 1/2 sendok teh cayenne mrico
- uyah kanggo rasa
- ireng mrico kanggo rasa
- 1 pound
- andouille (garang, utawa kielbasa sosis, ngiris dawa, ngiris 1/4 inci tebal)
- 8 cangkir beku (utawa kaleng sodium dehydrate)
- 3 sendok teh saus Worcestershire
- 3 tablespoons parsley (rwaning rata, sacoro apik disigar)
- 2 teaspoons oregano (pepe, crumbled)
- 1/2 pound
- okra (trim, potong crosswise dadi irisan-irisan 1/4-inch-tebal, utawa 1 10-ons paket beku okra disigar, thawed)
- 1 gram udang medium (shelled and
- deveined )
- 2
- scallions (putih lan cahya ijo bagean, thinly ngiris)
- Opsional: 2 gelas beras (panas dimasak)
- Opsional: bubuk filé, kanggo porsi
Cara Nggawe
- Ing saucepan sedheng dhasar, nggabungake tuwung 1/2 lenga sayur-sayuran lan glepung, lan whisk kanggo gabungke. Masak liwat panas sedheng, whisking nganti meh, nganti dicampur (disebut roux) dadi werna kuning ambar sing becik, kira-kira 15 menit. Copot telusur saka panas.
- Ing pot kang gedhe-gedhe ing Walanda utawa roti sup, panas 2 séndok minyak sayur nganti isih enom. Tambahake papak lonceng, bawang, celery, bawang putih, lan cayenne. Mangsa sayuran karo uyah lan lada lan masak nganti panas nganti rata nganti lemes, kira-kira 5 menit.
- Nyedhot roux lan nambahake sayuran, aduk kanggo gabungke. Masak, aduk nganti 5 menit. Tambah sosis lan masak, aduk sok-sok, nganti entheng ditrima, kira-kira 5 menit. Nambah stock pitik , saus Worcestershire, oregano lan 2 tablespoons saka peterseli, lan simmer liwat panas sing panas kanggo 10 menit.
- Nambahake okra, ngurangi panas lan panas nganti okra alus, kira-kira 15 menit.
- Nambahake udang lan scallions menyang pot, mangsa entheng karo uyah lan simmer, aduk, nganti udheng sing buram lan masak liwat, bab 2 menit maneh. Copot pot saka panas lan nyetel bumbu kasebut. Gumbo ngaso nganti 10 menit.
- Glepung gumbo menyang cangkir, sendok 1/2 tuwung beras menyang tengah saben porsi, yen dikarepake, lan sprinkle karo parsley isih. Sade karo daya filée bebarengan, saéngga saben wong bisa sprinkle kanthi entheng sajroning porsi kasebut. Nalika diobahake menyang gumbo, bakal rada nglumpukake.
Cathetan Resep
- A roux ora angel gawe, nanging ora mbutuhake wektu. Sampeyan kudu diudhek nganti kira-kira 20 menit kanggo entuk warni sing amba, kuning ambar - nanging rasa sing ditambahake marang gumbo iku worth saben menit.
- Supaya manawa sampeyan nggunakake pot sing abot kanggo nggawe roux kanggo nyegah saka kobong. • Wêdêr filé yaiku saka godhong sassafras. Aja masak gumbo nganggo wêdakakêna ing wadhah, amarga bakal dadi tlapuk. Sijine ing meja kanggo mangan kanggo sprinkle liwat servings individu. Deleng bubuk file ing pasar panganan khusus utawa supermarket gedhé.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 608 |
| Lemak total | 28 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Lemak ora jenuh | 16 g |
| Kolesterol | 142 mg |
| Sodium | 1,661 mg |
| Karbohidrat | 61 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 29 g |