Salah siji unsur sing paling penting kanggo cokotan yaiku peralatan leleh. A boiler pindho paling umum digunakake. Alat iki biasane dumadi saka saucepan sing diisi karo banyu simmering, lan mangkok logam sing dipasang ing ndhuwur panci lan ngetokake coklat leleh. Konfigurasi iki njamin yen coklat nampa panas sing panas saka banyu panas ing ngisor, nanging ora panas banget utawa kena kontak karo banyu.
Sawijining ketel dobel makeshift bisa digawé saka mangkok logam utawa kaca sing lenggah ing ndhuwur panci, nanging perlu dijaga supaya tetesan banyu lan uap saka ing kuali ngisor ora sengaja dicemplungke ing coklat.
Coklat uga bisa dicampur ing microwave . Kanggo nggunakake metode iki, paling apik sampeyan duwe gelombang mikro karo fitur daya sing bisa diatur, supaya sampeyan bisa ngetokake coklat kanthi daya 50% lan supaya kamungkinan bakal overheating. Yen microwave sampeyan ora duwe pilihan iki, sampeyan isih bisa micu coklat, nanging sampeyan kudu panas ing interval sing cendhek lan ati-ati banget. Kanggo microwaving coklat, aku luwih seneng nggunakake mangkok kaca heavy sing distributes panas roto-roto lan ora panas banget.
Termometer sing akurat perlu kanggo nggawe coklat . Deleng thermometer karo sawetara paling sethithik 60 derajat nganti 130 derajat Fahrenheit. Termometer laboratorium merkuri standar bakal bisa digunakake, kaya suhu termometer cepet utawa thermometer coklat khusus.
Nanging, senadyan, sensor ing akeh thermometer maca cepet dumunung paling sethithik inci ing sadhuwure tip, saéngga bisa ngukur temperatur coklat cilik. Paling akeh permen termometer digawe kanggo ngukur suhu dhuwur saka sirup gula, saengga ora nduweni suhu sing sithik kanggo gawe coklat.
Kanggo nggarap coklat kanthi serius, sampeyan butuh ukuran pawon kanggo nimbang jumlah cokelat. Caranipun mboten saged kanggé nampi cacahe ukuran cacahe ingkang akurat. Deleng ukuran dapur sing nganti paling sethithik 5 kilogram lan ngidini sampeyan gampang ngoper antara ons lan gram. Aksesoris coklat mbiyantu kalebu lenga lan ekstrak rasa, spatula tahan panas kanggo ngocok cokelat, nyawurake tinta kanggo mbungkus pusat rasa lan truffle, lan tas pastry lan tips kanggo piping coklat lan dekorasi. Yen sampeyan ngembangake coklat, mesthine sampeyan kudu cetakan, mesthine, lan mbok menawa uga werna permen lan sikat kue sing cilik kanggo dekorasi permen. Ana daftar cendhak coklat opsional sing sampeyan butuh, gumantung resep, nanging dhaptar cekak iki kalebu kabutuhan paling dhasar.