Sosis saus rumahan luwih gampang dianggo tinimbang sampeyan mikir; plus, sampeyan ngerti persis apa jenis daging ing wong. Ing sajroning buku masak, Lemak , Jennifer McLachlan nyampur lemak tambahan domba, tinimbang lemak daging babi sing luwih biasané ditambahi. digabungake karo papak lan anggur rosemary lan abang. Sampeyan ora duwe ngiseni sosis iki, nanging sampeyan bisa mbentuk sosis menyang roti lan mbungkus wungkus plastik nalika sampeyan siap masak.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2-1 / 4 kilogram lemak
- pundhak kambing
- 1/2 pound lambe (utawa lemak daging babi)
- 1/4 cangkir rosemary godhong (seger, disigar)
- 1-1 / 2 teaspoons Kosher uyah
- 3 cengkeh bawang putih (sacoro apik disigar)
- 1 sendok teh mrico ireng (lemah anyar)
- 1/2 gelas anggur abang (dingin)
Cara Nggawe
- Cut lambe dawa lan gajih menyang potongan-potongan cilik sing gampang cocog karo gilingan, nampani apa wae saka daging nalika sampeyan pindhah.
- Ing mangkuk gedhe gabungke daging lan lemak karo rosemary, uyah, bawang putih lan mrico, lan aduk kanggo nyampur. Tutup lan refrigerate 4 nganti 6 jam utawa sewengi.
- Sadurunge mecah, nyelehake mangkuk saka mixer stand lan gilingan daging ing kulkas nganti 2 jam.
- Copot campuran daging, mangkok, gilingan daging lan anggur saka kulkas. Nggunakake tlatah sing paling apik ing gilingan, gulungake campuran daging ing mangkuk sing diiseni.
- Ganti alternatine lemak lan daging nganggo gilingan kanggo mesthekake yen lemak ora tetep ing jero.
- Nggunakake lampiran paddle ing mixer stand sampeyan, nyampur daging ing lemah kanthi cepet, nambah anggur abang sing adhem. Campuran bakal bareng ing bab 2 menit lan lengket.
- Njupuk kira-kira 1 tablespoon lan mbentuk patty cilik, lan goreng ing wajan. Rasa lan atur bumbu kasebut, nambahake uyah supaya luwih apik. Yen sampeyan ngrancang ngiseni sosis menyang casing, refrigerate nganti 2 jam.
- Yen ora, sampeyan mung bisa nggawe lan mbungkus sosis ing bungkus plastik kanggo nggunakake. Yen sampeyan ngisi sosis, lanjut menyang langkah sabanjure. (Kanggo tips nggawe sosis, maca artikel iki .)
- Dene daging sosis kenthang, rendhem ing banyu senggang kanggo 1 jam.
- Ngilangke casings ing banyu kadhemen, banjur mbukak banyu liwat mau, kanthi slipping siji mburi casing liwat tunyuk lan alon alon nguripake banyu kanggo ngidini mengalir liwat casing.
- Selehake casing ing sieve bolong sing apik kanggo ngosong. Sampeyan pengin wong dadi lembab nalika ngisi.
- Pasang stuffer sosis menyang grinder, lan push casing sosis lembab liwat tabung nganti babagan 4 inci digantung saka mburi lan dasi simpul ing bagean iki. (Yen sampeyan pisanan nggawe sosis, takon kanca kanggo mbantu sampeyan langkah iki.)
- Nambah campuran dicampur ing grinder kanthi kacepetan kurang, lan nggoleki casus sosis alon-alon, nyoba ngurangi saku udara ing casing. Minangka sosis lumebu ing casing, kudu alon-alon nyepetake tabung.
- Sawise kabeh campuran dianggo, gampang ngubur tutup tabung.
- Gulungake sosis ing lumahing lembab supaya bisa nyebarake kanthi cara sing sakcukupe, banjur tancepake sosis menyang pranala kanthi nggulungake casing ing interval 6-inch.
- Sabibake saben pranala ing arah ngelawan kanggo nyegah saka unwinding.
- Tutupi sosis, lan refrigerate nganti nganti 3 dina utawa beku.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 318 |
| Lemak total | 20 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Lemak ora jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 97 mg |
| Sodium | 373 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 26 g |