Iki Butuh Anggur Grapes Anggur ** adhedhasar Daube Perancis (godhok) nanging aku ora pengin godhok. Aku wis kepengin manggang butt kanggo muter game karo. Ya, aku ngerti sing rada aneh nanging aku kepengin manggang sakabehake alon-alon, nanging tinimbang potongan ukuran godhok khas daube. Nanging, kaya daube, aku wiwit nganggo daging kanggo 24 jam nganggo anggur abang, sayuran disigar ( mirepoix ), herbal seger lan rempah-rempah. Daging mau banjur dimasak alon-alon ing suhu marinade - aku nggunakake oven ing oven ing Walanda nanging sampeyan uga bisa nggunakake cooker alon. Sampeyan bakal duwe sisa, nanging sing aku tresna marang sajian iki lan fakta sing padha beku apik.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Anggur anggur 2/3 botol (I prefer a Zinfandel)
- 2 sprig rosemary (digulung antarane Palms)
- 2 sprigs thyme (digulung antarane Palms Panjenengan)
- 2 godhong teluk
- 2 teaspoons juniper berries (retak *)
- 2 teaspoons peppercorns (retak *)
- 1 tablespoon uyah halal
- 1 tablespoon zest orange
- 1 medium bawang (disigar)
- 1 wortel (dicincang)
- 1 stalk celery (disigar lan godhong-ijo diservis)
- 2 cloves papak (minced)
- 3 1/2 nganti 3 kilogram tulang bokong ing Boston (utawa bahu daging babi **)
- 2 sendok teh minyak zaitun (utawa daging babi utawa lemak)
Cara Nggawe
- Gabungke kabeh úa kajaba daging babi (kalebu sayuran celery) ing tas 1 zip galon. Gesang (kasebut kanthi teliti) kanggo gabungke bahan. Tambah daging babi lan marinate paling sethithik 24 jam ing kulkas.
- Saben jam 4 (mlumpat iki nalika sampeyan lagi turu) mbusak saka kulkas, remix, lan repote maneh kulkas kanggo nggawe kabeh panganan maringade.
- Papat jam sakdurungé nggarap, panas pérak nganti 250 derajat, yen nggunakake pawon Walanda utawa dhuwur yen sampeyan nggunakake cooker alon. Mbusak daging saka tas (reserving marinade) lan pat garing. Mangsa karo uyah lan mrico.
- Lemak panas utawa lemak ing oven Walanda liwat panas dhuwur. Manggang coklat ing kabeh sisi. Tambah marinade, nggawa menyang godhok lan scrape bit browned munggah. Wigati: Cairan kudu teka ing pawon, yen ora nambah anggur.
- Yen nggunakake kompor sing alon, lenga panas utawa gajih ing wajan gedhe ing dhuwur panas. Manggang coklat ing kabeh sisi. Panggonan manggang ing kompor. Tambah marinade kanggo skillet, nggawa menyang godhok lan scrape munggah browned bit ( tresna ). Tambah menyang kompor. Wigati: Cairan kudu teka ing pawon, yen ora nambah anggur.
- Masak 4 jam. Buang saka pot lan supaya panggang liyane ditutupi karo foil.
- Pick godhong teluk, rosemary, thyme, lan celery ijo metu saka marinade.
- Cut daging menyang potong gedhe (bakal banget irisan kanggo irisan). Gerek karo masak au jus lan ngawula nganggo roti garing.
Leftovers: Tambah daging babi kanggo saos. Melayani kentang, polenta, utawa beras. Utawa nggawe sing diparake Perancis kanthi pemanasan banjur diiseni ing roti hoagie.
* Wigati 1: Tresna woh woh woh woh woh woh woh junior lan lenga jajanan kanthi nyelehake tas zippered cilik lan ketukan karo mallet daging, wajan wesi, utawa botol anggur sing kosong (ati-ati karo sing pungkasan).
** Wigati 2: Bokong Boston bener-bener minangka pinggul. Iku disebut "butt" amarga digunakake kanggo bakal diobati lan dikempalken ing kayu-kayuan tongkang (butts) kanggo pengiriman. Lan nalika 3 1/2 kilogram bisa kaya kéwan sing akeh, ora ing kasus iki.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1042 |
| Lemak total | 56 g |
| Saturated Fat | 20 g |
| Lemak ora jenuh | 25 g |
| Kolesterol | 354 mg |
| Sodium | 2,229 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 100 g |