01 saka 11
Udang Klasik lan Sosis Gumbo
K.Kingsley Ana kira-kira pirang-pirang versi pot gumbo kaya koki sing nggawe, lan iki mung siji skenario saka sajian sing misuwur. Tindakake langkah-langkah iki kanthi gampang, lan mangkok bungah saka gumbo udhara lan sosis iki bakal siap kanggo sampeyan supaya bisa kurang saka jam.
02 saka 11
Carane Nggawe Roux - Langkah 1
K. Kingsley Siji bab kabeh gumbos apik sing umum yaiku roux - campuran papat lan lenga sing dimasak nganti werna abu-abu kuning. Rempah sing sugih lan manis sing ditambahake ing sup / godhog ngetokake sajian sajrone sup biasa.
Ing saucepan medium dhasar abot, gabungke 1/2 cangkir minyak sayur lan 3/4 cangkir saka glepung kabeh-tujuan, lan aduk kanggo gabungke.03 saka 11
Carane nggawe Roux - Langkah 2
K. Kingsley Masak roux ing panas, aduk meh terus nganti campuran dadi werna kuning ambar sing becik, kira-kira 15 menit. Roux bakal ngowahi sawetara owahan werna: saka krim pucet nganti coklat peteng nganti coklat nganti caramel kaya ambar coklat.
04 saka 11
Carane nggawe Roux - Langkah 3
K. Kingsley Sawise roux tekan werna abu-abu kuning ing jerone, uga bakal ngetokake aroma galaksi sing apik. Aja ngeculake roux kaya koki, utawa bakal mulai ngobong. Yen rwanx rampung masak, copot pan saka panas.
05 saka 11
Siapke lan Sijine Sayuran
K. Kingsley Siapake Sayuran
- 2 medium lombok (abang, kuning utawa ijo, utawa campuran), disumbat, dideleh lan dijupuk menyang potong 1/2 inci
- 1 bawang bombay gedhe, dicincang coarsely
- 2 celery ribs, potong 1/2-inch bêsik
- 2 cengkeh bawang putih, minced
Ing pot kang gedhe - gedhe Walanda utawa sop, panas 2 sendok teh minyak sayur nganti shimmering. Tambahake papak lonceng, bawang, celery, bawang putih, lan cayenne. Mangsa sayuran karo uyah lan mrico banjur masak nganti panas nganti rata nganti 5 menit.
06 saka 11
Nambahake Roux
K. Kingsley Nyedhot roux lan nambahake sayuran, aduk kanggo gabungke kanthi apik. Masak, aduk nganti 5 menit.
07 saka 11
Sunting soto Andouille
K. Kingsley Irisan 1 pon slang andouille utawa kielbasa sosis dawa menyang papan, banjur irisan dadi 1/4 inci.
08 saka 11
Tambah Simpenan lan Flavorings
K. Kingsley Tambah endhog pitik, saus Worcestershire, oregano, lan 2 sendok teh saka peterseli, lan simmer panas sajam kanggo 10 menit.
09 saka 11
Tambah Okra
K. Kingsley Tambahake 1/2 pound okra (irisan, potong crosswise menyang irisan-irisan 1/4-inch-tebal, utawa 1 paket 10-ons beku, disemprotake okra) menyang gumbo. Kurangi panas lan panas nganti okra udan meh 15 menit.
10 saka 11
Nambahake Udang
K. Kingsley Nambahake udang lan scallions menyang pot, mangsa entheng karo uyah lan simmer, aduk, nganti udheng sing buram lan masak liwat, bab 2 menit maneh. Copot pot saka panas lan nyetel bumbu kasebut. Gumbo ngaso nganti 10 menit.
11 saka 11
Ngawasi gumbo
K. Kingsley Sijine gumbo menyang cangkir cethek, lan sprinkle karo parsley isih. Sajati karo bubuk filé sing diiringi , saéngga saben wong bisa sprinkle ing sajroning porsi. Nalika diobong menyang gumbo, bakal rada nyebar. Sampeyan uga bisa nambah 1/2 cangkir saka beras sing panas menyang gumbo manawa dikarepake.