Sue Sosis Jerman saka Bavaria iku sup dhahar sing dipangan ing Franconia lan Swabia ing dina pangumbaran, sing nggawe sup udan mangsa panas.
Tegese, dhasar iki digawe saka sosis (biasane getih lan sosis ati) sing dibendung sajrone masak lan kudu dipangan langsung ing dina pandhis. Dikenal minangka Metzelsuppe utawa Kesselsuppe . Metzger minangka "tukang daging" lan Kessel minangka "pot."
Yen sampeyan ngiseni sosis ing omah, yen kabeh mau wis liwat proses masak, mung nggawe sup karo wong sing ora bisa mabur. Sup dadi apik banget kanggo ninggalake kedadeyan lan tradisi.
Resep pariwara saka Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Sup:
- 1 bawang (irisan alus)
- 2 tablespoons
- lard
- 6 nganti 7 cangkir banyu (utawa duduh kaldu)
- 2 sausages getih Jerman (sekitar 8 ons)
- 2 Jerman
- sosis ati s (sekitar 8 ons)
- 1/2 sendok teh garing marjoram
- Dash uyah (utawa kanggo rasa)
- Dash pepper (utawa kanggo rasa)
- Jiwit
- nutmeg (utawa kanggo rasa)
- Kanggo Croutons:
- 4 irisan
- roti goreng
- 1 sendok makan mentega (utawa mentega utawa semprotan minyak)
- 4 sendok teh chives (snipped)
Cara Nggawe
Gawe Sup
- Ing saucepan gedhe utawa pawon Walanda, sauté dering bawang ing 2 tbsp. Tambahake 6 nganti 7 cangkir banyu utawa duduh kaldu.
- Copot casings saka sosis getih Jerman lan sausages ati Jerman, lan ditambahake ing sup. Nglakoake 1/2 sendok teh garing marjoram. Bawa menyang godhok, ngurangi panas lan nglangi kanggo sedhelo.
- Mangsa kanggo rasa karo uyah seger mrico lan pala minangka perlu.
Nggawe Croutons
- Cut irisan roti Graubrot 4 ing mubeng lan sauté ing mentega kanggo nggawe croutons. Kanggo mbukak kalori luwih entheng, sampeyan bisa uga jas karo semprotan mentega utawa minyak semprotan lan panggang nganti crispy.
Ngawasi Up
- Nambani sup ing mangkuk panas. Sprinkle croutons lan chives dicincang ing ndhuwur. Ing Swabia, kadang-kadang nambahake Spaetzle menyang Sayus Sosis kanggo sajian sing luwih jero.
Sumber: Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Hidung-kanggo-Tail Mangan ing Jerman
Jerman ora asing karo mangan ireng-kanggo-buntut, sing tegese ora nyisirake salah sawijine kewan sing dibantai.
Coba, umpamane , Blutwurst , yaiku sosis sing digawe kurang saka potongan primo sing disigar, daging babi sing didhelikake saka getih butchering lan seger dicampur karo cuka sadurunge duweni kesempatan kanggo clot. Uga bisa nyakup crumbs roti, bawang, oats, susu, thyme, lan marjoram. Bisa uga dimasak utawa asring diombe lan / utawa garing.
Conto liyane yaiku sup darah, dikenal minangka Swattsuer utawa Schwartz-Sauer (secara harfiah, "ireng-asem") digawe saka sisa-sisa sing disembelih. Iga, weteng, kaki babi, kuping, endhog lan sing dimasak sajrone cuka banyu-cuka kanthi lada lan bawang.
Nalika daging ditenun, potongan kasebut dipotong dadi ukuran. Duduh kaldu dicampur karo sawetara getih babi seger, daging babi dijupuk bali bebarengan karo bumbu liyane lan ana sampeyan. Sup uga biasane nganggo Salzkartoffeln (kentang uyah) utawa buckwheat utawa dumplings tepung.
Resep Sup Dingin-Jerman Jerman
Saben jajan Jerman saka sajian sup duduh kaldu menyang One Pot Meals ( Eintöpfe ) sing dilayani liwat mie utawa kentang, loro-lorone enak lan nyenengake.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 421 |
| Lemak total | 35 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Lemak ora jenuh | 15 g |
| Kolesterol | 81 mg |
| Sodium | 895 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 16 g |