Kabeh babagan jamon serrano lan jamon iberico
Spaghetti ham ( jamon ) minangka panganan gourmet ing Spanyol lan ing saindenging donya. Dipakani sacara reguler ing sapérangan rumah tangga Spanyol. Malah, ora mung Spanyol minangka prodhusèn sing paling gedhé saka udhara sing dipangan hawa, Spanyol minangka nomer siji konsumen ing donya - saben wong Spanyol mangan kira-kira 5 kilogram (kira-kira 11 kilogram) ham ngobati saben taun. Ana macem-macem jenis ubi-ubi sing ditampa ing Spanyol, mulai saka rega ekonomi nganti larang banget lan cukup diakses, digawa ing toko , toko sosis, lan supermarket.
Ham minangka panganan historis sing penting, garing lan dirawat karo uyah nganti pirang -pirang abad. Wong-wong saka Semenanjung Iberia mangan daging babi lan ham ing diet, malah ing jaman Romawi. Nanging, nalika Moors nguwasani Semenanjung, amarga keyakinan agama, mangan daging babi ora dilarang. Sasampunipun Kristen menangaken kontrol lan dipaksa tiyang-tiyang Muslim lan tiyang Yahudi saged ngonversi utawi saged kasingkir, daging babi dipunginaaken dados popularitas.
Jinis Sembarang Ham Spanyol
Ana loro jinis macem-macem penyakit sing disawat , jamón serrano utawa "gunung ham," lan jamón ibérico utawa "Iberian ham."
- Jamón Serrano: Ana meh 2,000 produser saka serrano ham ing Spanyol. Lapan welas prodhuk iki mbentuk Consorcio de Jamón Serrano Español ing taun 1990. Jeneng jamón serrano saiki dikuasai déning Uni Eropa wiwit taun 2000 lan nglindhungi pangolahan prodhuk iki, sanajan ora lumaku ing wilayah tartamtu. Deleng label sing duwe "S" ing wangun ham, lan ngandika SERRANO ESPAÑOL yen sampeyan pengin tuku jamón serrano saka konsorsium kasebut. Ham utawa gunung serrano digawe saka pirang-pirang jinis babi putih, kayata Duroc, Landrace, utawa Large White. Padha panganan utamané sereal lan diobati saka 7 nganti 16 sasi.
- Jamón Ibérico: Ham iki digawe mung saka babi Iberia. Babi breeding Iberia diwatesi ing wilayah ing kidul-kulon Spanyol lan Portugal kidul-wétan. Sanajan mangan sawetara sereal, babi iki uga ngobong deso lan mangan panganan. Proses penyembuhan jamon iberico dumadi saka 14 nganti 36 wulan.
Denominasi Asal lan Kontrol Kualitas
Ham kuwi panganan sing treasuring ora mung ana sawetara Denominasi Asal, nanging malah ana rantai Museos de Jamón utawa "Museum Ham" watara Spanyol. Denominasi Asal Teruel (ing Aragon) minangka sing pisanan diwenehake dening Departemen Pertanian ing Spanyol taun 1984. Wiwit kuwi, Denominasi Asal-usul liyane kanggo ham diwenehake. Karo kabeh Denomination of Origin, ana kontrol ketat kualitas prodhuk. Contone, kanggo njaga jeneng jamón de Teruel , peraturan Denomination of Origin of Teruel nutupi saben tahapan proses, kayata ing ngisor iki: Babi kudu dadi jenis tartamtu, diwenehi mung sereal lan biji wilayah lokal, dadi bobot tartamtu nalika dibantai, lan nglampahi 14 wulan ing Teruel. Nalika ngobati, dheweke kudu mlebu sawetara priksa kontrol kualitas, uga.
Kejabi Teruel, dhaerah-dhaerah liyane sing misuwur banget kanggo ham:
- Trevelez (sawijining désa cilik ing Sierra Nevada) sing dumunung ing pucuk paling dhuwur ing Spanyol.
- Provinsi Girona ing region Cataluña.
- Provinsi Soria ing region Castilla-Leon.
Ngendi sampeyan bisa tuku Spanyol Ham ing AS?
Nganti saiki, impor Spanyol ham ora dileksanakake dening Departemen Pertanian AS.
Nanging, saiki ana perusahaan Spanyol sing ngasilake fasilitas sing kuwat, USDA fasilitas sing disetujoni. Rega kanggo 20-pound ham bisa mlaku saka $ 180- $ 300. Paket cilik sing diimpor daging babi sliced uga bisa dituku nganti watara $ 8,00.
Yen sing muni rada metu saka budget sampeyan, aja nglokro. Alternatif liya yaiku hama gaya serrano domestik sing dirawat kanthi banyu udakara 11 wulan lan asin ringan. Sampeyan bisa nemokake kabeh bab iki (13 kanggo 18 kilogram) kanggo watara $ 12 kanggo 13 saben pound.
Resep Serrano Ham
- Jamón, Queso y Chorizo (Ham, Keju, lan Chorizo).
- Melon karo Serrano Ham Tapas
- Pizza Chorizo Spanyol lan Serrano Ham
- Spanyol Croquettes Ham (Croquetas de Jamón)