Tuna seger yaiku nambani apik, utamane ing mangsa panas
Nyebut tuna lan paling wong mikirake komplong. Nanging, ora mesthi: kabeh ing pesisir Sisilia ana desa sing disebut tonnare sing bakal manggon ing mangsa tuna; nalika tuna teka (wong-wong mau dadi iwak migratori) wong-wong mau njupuk menyang segara, nancepake jala sing digantung saka permukaan kaya dendam, mbentuk koridor sing nuntun tuna menyang jaring pungkasan kanthi ngisor ing antarane kapal sing inlet.
Sawise sekolah ana ing "kamar pati" wong-wong mau bakal narik jaring ing lumahing banyu, nggawa tuna kasebut, lan mattanza - pembantaian - bakal diwiwiti, segara mlaku abang minangka wong-wong desa padha akeh protein kewan sing bakal kudu urip ing taun sing bakal teka.
Alas, kaya akeh liyane, tonnara tradisional wis mudhun, dadi korban sing nambah polusi industri ing Mediterania lan ngluwihi kapal kanthi armada komersial sing beroperasi ing segara. Nanging, sawetara tonnare tahan, lan aside saka nggunakake motor outboard lan bahan sintetis ing jaring, ora akeh diganti ing technique Fishing. Apa ton sing ditemokake ing endi tuna maneh ora teka, sampeyan kepengin weruh? Akeh sing ana ing tlatah sing apik banget, supaya padha diowahi dadi resort musim panas - sedih, kanthi cara, nanging paling sethithik lagi ditahan.
Bali menyang tuna, akeh sing bisa ditahan, sauntara dikemas ing lenga.
Nanging, ana uga cara nyiapake tuna seger. Ora duwe tuna ngendi sampeyan manggon? Takon fishmonger sampeyan. Iwak gedhe liyane saka kulawarga sing padha uga kudu apik ing resep iki, kaya iwak gedhe liyane, umpamane swordfish:
Cipolle Ripiene col Tonno
Bawang sing dipenuhi tuna, sing ditambani Ligurian sing bakal sampurna ing mangsa panas.
Insalata di Pasta Profumata al Limone
Salad pasta lemon enak karo tuna kathah, sing ndadekake meal dhewe (utawa nganggo salad ijo)
Tonnu a la Matalotta
Tuna Matalotta Style, kanthi tembung liya dicampur karo tomat, zaitun lan capers.
Tunnacchiu 'Nfurnatu
Tuna panggang, kanthi kentang irisan tipis, apik banget.
Tonno al Limone
Tumbukan tuna lemon saka Sardegna.
Tunnu Palirmitana
Tuna panggang karo bawang, rosemary lan sage.
Tonnu Rigatanu
Tuna seger marinated karo oregano seger lan dipanggang.
Tonno Cunzatu 'Nta Gratigghia
Tuna seger diasinake ing anggur lan diwenehi tanduran.
Tonno coi Piselli
Tuna karo kacang polong: resep cepet lan gampang musim panas.
Tunnu Squadatu d'u Capu Rais
Tuna seger, direbus lan diwenehi saus lemon alus.
Tonnu a Ra Marinara
Zesty Calabrian nglangi tuna.
Tonno Cunzatu
Tuna digodhog, lan diasinake karo zaitun. Cukup becik ing dina panas.
Tonno Fresco al Cartoccio
Tuna panggang al cartoccio (ing kertas), gaya Viareggio.
Pomodori Ripieni al Tonno
Tuna iwak lan tomat uga apik, lan dadi sampurna ing resep tomat sing disemai sedhep.