Bebarengan karo menudo, puchero, lan fabada, paella minangka salah sawijining sajian sing paling disenengi saka warisan kolonial Spanyol sing wis dadi gegandhèngan karo acara-acara khusus. Sajrone pirang-pirang abad, paella ing Filipina wis berkembang dadi versi sing ora kaetung - saka ultra daging nganti daging tanpa ireng (colored karo tinta cumi) kanggo variasi regional sing nggunakake beras ketan ing panggonan beras tradisional beras. Nanging, paella seafood tetep dadi favorit karo jumlah udan gedhe, kerang, kerang lan, sok-sok, crabs.
Kabeh Prakawis Paella
Sacara tradisional, paella dipasak ing njero ruangan liwat geni utawa areng sing urip menehi sajian sing apik banget. A paella pan - sudhut, cethek lan ditemokke - uga tradisional. Yen ora ana masak luang, cook paella ing kompor gas. Kanggo sing tanpa pan, gunakake pan sing dawa lan cethek.
Kanggo duduh kaldu panganan segara ing daftar úa, mung godhog iwak lan balung ing banyu banjur ketegangan. Duduh kaldu ayam alternatif.
Nalika resep-resep paella sing paling akeh saka Amérika Lor nggunakake udang, bisa apik kanggo njaga endhas, cangkang lan buntut udan utuh amarga akeh rasa udang ing wong. Sampeyan bisa milih milih irisan liwat pucuk udhara kanggo mbedakake lan ngilangi benang ireng (sistem pencernaan) sing bisa nyalurake kabeh awak kewan.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2.2 kilogram (1 kilogram) kerang gedhe
- 2.2 ton (1 kilogram) kerang
- 4.4 liter (2 kilograms) kanggo udhara gedhe lan gedhe
- 1 trikatuka kuning gedhe
- 2 tomat gedhe
- 4 nganti 6 lombok
- 1 sendok teh
- saffron
- 6 cangkir kaldu panganan laut
- 1/4 cangkir lenga zaitun
- 4 cangkir beras rata-rata (waca
- guide kanggo milih beras )
- Dash uyah (utawa kanggo rasa)
- Dash pepper (utawa kanggo rasa)
- 3 lemons
- 1 tuwung polong manis
Cara Nggawe
- Bilas kerang lan kerang. Ngresiki kulit kanthi nggunakake sikat sing kaku. Papan ing mangkuk gedhe sing kapisah, tutup karo banyu lan sijine ing kulkas. Ninggalake kanggo rendhem sajrone sawetara jam. Sampeyan bisa uga kudu ngowahi banyu clam kaping sawetara yen clams rada sandy.
- Gesang antena saka udang.
- Ngemil lan mbilas clams lan kerang kaping pirang-pirang. Narik janggut kupu-kupu.
- Cut ing trikatuka.
- Gulungkan tomat lan remas wiji. Grate nggunakake bolongan paling gedhe saka kothak kothak.
- Gulung mrico lonceng lan copot wiji. Dadu lili mrico.
- Kalor setengah tuwung saka kaldu panganan laut. Tabrakan safron liwat duduh kaldu panas.
- Setel pan paella liwat panas sing luwih dhuwur. Tuang ing lenga zaitun. Gunakake spatula kayu kanggo nyebarake lenga ing sadhuwure ngisor.
- Saute trikatuka lan tomat sing diiris nganti bawang dibelah. Nambah beras. Nggawe jas wiji saben lenga.
- Tuangkan ing kaldu panganan segara lan saffron kanthi cairan kang resik. Mangsa karo uyah lan mrico. Goseni banjur ninggalake kanggo godhok sepuluh menit.
- Grate zest siji linglang. Cut loro lemone liyane menyang irisan utawa irisan.
- Bubarake zaitun lemon, mrica lempung dicelup, kacang manis, udang, kerang lan kerang ing sawah. Masak kanggo sepuluh menit liyane.
- Copot telusur saka panas. Penutup kanthi lembaran kertas gedhe lan ninggalake kanggo sepuluh menit. Rendhem siji lemon (siji tanpa zest) liwat paella sing masak.
- Ngawasi kanthi irisan lemon utawa irisan ing sisih.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 856 |
| Lemak total | 14 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Lemak ora jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 486 mg |
| Sodium | 2,481 mg |
| Karbohidrat | 84 g |
| Serat Pemakanan | 5 g |
| Protein | 94 g |