Iku gampang kanggo manggang kalkun sing diiseni utawa tanpa guna kanggo Pangripta utawa kanggo acara apa wae. Sadurunge roasting kalkun, mesthekake yen sampeyan ngerti prabédan antara klamben lan klamben . Resep iki, saka "Blue Ribbon Country Cookbook" dening Diane Roupe, ndadekake 3 / 4- kanggo 1-pound porsi saben tamu .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 (6 to 24-pound) kalkun berpakaian (seger utawa beku)
- Garam kosher
- Lemah dhasar
- Lenga sayur-sayuran
- Turkey Gravy (klik resep)
- Opsional: Jamu lan rempah-rempah sing dipilih, kalebu
- sage ,
- thyme ,
- bubuk bawang, bubuk bawang
- Opsional: klamben (
- stuffing ) sing dipilih
Cara Nggawe
Turki seger
- Sampeyan bisa ngudhuh kabèh, seger-ora beku-kalkun kanthi aman nganti rong dina sawise sampeyan tuku sadurunge nggoreng.
Beku Turki
Nyiyapake Turki kanggo Roasting
- Aja ngetok kalkun nganti sampeyan siap manggang. Nalika sampeyan siap manggang, mbilas njaba lan rongga saka manuk ing banyu adhem, mlaku.
- Cut lan mbuang lemak sing isih ana.
- Selehake kalkun ing pirang-pirang lapisan untul kertas kanggo nambani. Nganggo handuk kertas tambahan, ngetokake njaba lan rongga garing.
- Gesangake rongga kasebut nganggo uyah lan mrica.
Stuffing the Turkey
- Ndhuwur manuk ing buntut ing endhas gedhe.
- Nggunakake tablespoon, mbungkus rongga gulu kanthi sandhangan.
- Narik kulit gulu liwat sandhangan lan nyelehake menyang awak kanthi tusuk unggas.
- Nguripake kalkun lan tutup endhog ing mangkuk.
- Kudu rong-kuning awak kanthi sandhangan.
- Kudu nggarap kanthi apik amarga klamben ngembang nalika masak.
Trussing
- Copot kalkun saka Bowl lan lay manuk, munggah dhadha, ing kertas wol utawa langsung menyang permukaan sing resik.
- Narik sikil sing cedhak karo awak lan dasi nganggo tali katun.
- Yen buntut wis ditinggalake ing manuk, dasiake sikil menyang buntut kanggo nutup bagian rongga awak.
- Sawetara kalkun beku dikemas karo penjepit logam kanggo ngamanake sikil, saengga ora perlu dasi nganggo sikil.
- Muter swiwi ing swiwi kanggo nyedhiyakake platform kanggo roasting.
Pamujan
- Selehake kalkun, munggah dhadha, ing rak kawat ing pan roasting sing cethek.
- Sikat kabeh lumahing sing kapapar karo minyak sayur. Tabrakan karo pilihan herbal, rempah-rempah, uyah, lan mrico.
- Masang termometer menyang salah sijine wilayah pethi jero sing cedhak karo dhadhane, supaya tip saka thermometer ora ndemek balung.
- Akeh kalkun komersial sing dikemas karo thermometer sing dipasang menyang payudara, sing bakal muncul nalika manuk rampung.
- Nanging, lebokna standar termometer daging menyang bagian paling duwur saka pethi nalika sampeyan mbuka kalkun ing oven; iki cara sing luwih apik kanggo nemtokake nalika kalkun rampung.
Roasting a Turkey Stuffed
- Kalorake oven nganti 325 f. Nutupi kalkun kanthi nganggo aluminium foil ekstra, ninggalake spasi ing antarane manuk lan foil. Cepet nyelehake foil ing ngarep, mburi, lan pinggir manuk. Aja nambahake banyu menyang telusur. Manggang kalkun nganti termometer daging nganti 180 derajat Fahrenheit lan jus kenthekan. (Priksa pandhuan kanggo roasting wae .)
- Wektu roasting beda-beda nganti 30 menit, gumantung saka manuk lan oven. Gunakake thermometer kanggo mriksa suhu ing ganti. Pusat pangsa sing ana ing njero manuk utawa ing sajian manggang kudu nyukupi 165 F kanggo njamin keamanan pangan.
- Copot foil aluminium kira-kira 30 menit sadurunge kalkun wis rampung kanggo ngrampungake browning saka manuk.
- Yen wis rampung, copot kalkun saka oven banjur pasang ing platter utawa ukiran ukiran; nutupi kalkun kanthi nganggo aluminium foil lan supaya bisa ngadeg 10 menit sadurunge ngukir. Dadi, gawe kalkun kalkun. Mbusak kabeh klamben saka gulu lan rongga awak sadurunge ngukir kalkun. Tuangkan kuah menyang perahu gravy.
Nyawiji Bird sing Unstuffed
- Tindakake pandhuan sadurungé, mbatalake butir kasebut.
- Manggang kalkun nganti thermometer nganti 180 derajat Fahrenheit.
- Piring masakan khas Turki kalebu kentang mashed, kentang manis utawa yams , saus cranberry lan, mesthine, waluh pie.