Cara Ngomong Iki Rong Tubers Apart
Kaping pirang-pirang jeneng "kentang manis" lan "yam" dipigunakaké sajrone obrolan, masak lan malah ing supermarket. Nanging dheweke pancene duwe loro sayuran sing beda. Malah, senadyan loro-lorone sayuran ijo, iku kalebu rong klompok tetanduran - kentang manis saka kulawarga kamulyan esuk nalika yam ana gegayutan karo lili. Yams luwih manis tinimbang kentang manis, tuwuh luwih gedhe lan uga kurang nutrisi.
Kasunyatan bilih yams lan kentang manis ora kacathet ing kaleng lan ing resep-resep bisa nyebabake akeh kebingungan. Punika babagan carane ngomong lan cook mau kanthi bener.
Kentang Manis
Kentang manis kalebu genus Ipomoea . Iki diarani asal usul ing Amérika Tengah utawa Kidul lan populer ing Amérika Kidul lan kasedhiya ing ndonya.
Saliyane, kentang manis nduweni umur panjang amarga proses penyembuhan sawise panen sing nambah kemampuan panyimpenan luwih saka setahun. Sampeyan bakal nemokake kentang manis sing wis diolah lan dimasak lan didol ing komplong utawa beku.
Ana rong jinis utama kentang manis, loro-lorone yaiku elongated tubers kuning utawa oranye sing taper menyang titik ing saben pungkasan. Kuliner manis manis nduweni kulit kuning kuning sing tipis lan daging kuning pucat. Iku ora manis lan nduweni tekstur garing lan garing sing meh padha karo kentang panggang putih. Varietas berkulit gelap (sing paling kerep lan salah disebut yam) nduweni oranye sing luwih kenthel, peteng kanggo kulit kemerahan kanthi daging jeruk sing manis sing urip lan tekstur sing lembab.
Saiki populer kentang manis kalebu Goldrush, Georgia Red, Centennial, Puerto Rico, New Jersey lan Velvet.
Kentang manis digunakake ing sajian panganan sing gurih lan manis, sing paling asring dipanggang, dicampur utawa digoreng. Yen wis pureed, bisa digunakake ing godhog, uga barang panggang lan panganan, kayata, kue manis.
Uga dadi pokok dina tabel Thanksgiving, sing paling kerep minangka kasemak kentang manis karo marshmallows.
Yams
Yam sing bener yaiku umbi ara tropis (Dioscorea batatas) lan ora adoh banget karo kentang manis. Iku sayuran populer ing pasar Amerika Latin lan Karibia, kanthi luwih saka 150 varietas sing kasedhiya ing saindenging donya, lan alon dadi luwih umum ing Amerika Serikat.
Yam tuber nduweni kulit scaly coklat utawa kulit ireng sing kaya kulit ing wit lan putih, kain ungu utawa abang, gumantung ing macem-macem. Wong-wong iki ana ing ngarep ing iklim tropis, utamané ing Amérika Kidul lan Karibia, uga Afrika, ing ngendi asalé. Ing basa Spanyol, basa iki disebut batata, boniato lan ñame. Umume luwih manis tinimbang kentang manis, umbi iki bisa tuwuh dawane pitung kaki lan dhuwur 150 kilogram.
A pokok sajian ing masakan Afrika, sarang paling asring digodhog, digoreng utawa digoreng. Umur 6 sasi sing nyedhiyakake wektu iki minangka sumber pangan sing bisa diandelake sawayah-wayah tuwuh kabudayan - tlatah sing luwih angel kanggo panen saka kentang manis. Umpan ungu ditemokake ing Jepang, Indonesia, Vietnam lan Filipina lan asring digunakake ing desserts.
Ing bagéan Amérika Sarékat sing ora populer, supermarket paling ora nggawa wong-wong mau - kanggo nggoleki ubun-ubun sing arep menyang pasar khusus sing ngedol Karibia, panganan Asia utawa Afrika.
Ing Root Kebingungan
Saka tembung Afrika njam, nyami utawa djambi, tegese "mangan," iku tembung Inggris "yam". Para budak Afrika ing Amérika wiwit wiwit ngundang "yam" panganan pribumi amarga ngeling-eling marang pokok panganan sing padha ngerti ing Afrika. Kanthi mekaten, ing saindenging Amérika Kidul, istilah punika umumipun dipunginakaken kangge kentang manis.
Apike, kebingungan ora diwatesi ing Amerika. Okinawa uga dikenal minangka "wungu ungu". Ing Malaysia lan Singapura, "yam" nuduhake taro. Lan ing Selandia Anyar, oca kasebut diarani yam.