Salah sijine panganan sing paling misuwur ing Thailand digawe karo godhong basil arum lan kombinasi protein (pitik, daging babi utawa panganan laut) lan sayuran. Iki versi panganan laut, lan mung sajian sing apik banget. Punika dipundamel kaliyan udhara, ananging seafood saged dianggo kanthi saé, utawi kombinasi udang lan kerang , umpamane. Iku biasane cukup pedhes karo chili abang kasebar saindhenging utawa kadhangkala ditambahake ing ndhuwur. Kajaba iku, umum kanggo ngawula sajian iki karo beras lan endhog gorengan. Yen sampeyan siap kanggo njupuk sajian Thai bener, menehi siji sing whirl - sampeyan ora bakal wagol!
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 15 nganti 18 udak (medium nganti gedhe, kerang dibusak, buntut bisa ditinggalake)
- 2 mrico lonceng (1 abang, 1 ijo, disigar karo roti ukuran ukuran)
- 1 bawang (disigar cilik utawa potong irisan tipis)
- 1 cup basil (freshly pressed down)
- 1 nganti 2 sendok teh minyak sayur
- 1 nganti 2 sendok teh anggur (putih utawa
- putih masak anggur )
- 1/4 tuwung santen
- 4 cengkeh bawang putih (minced)
- 3 bawang bombay (irisan)
- 1 nganti 2 potong
- galangal (thumb-size utawa jahe, matchsticks utawa grated)
- 1 nganti 2 rwaning abang seger, iris, kanggo rasa
- 6 nganti 8
- godhong jeruk kaffir , dicithak dadi glepung
- 2 sendok iwak saos
- 2 sendok teh jus jeruk
- 2 tablespoons minyak sayur
- 2 sendok teh kecap (biasa)
- 1 sendok teh
- kecap (peteng utawa diganti 1/2 tablespoon soy sauce biasa)
- 1 nganti 2 sendok teh
- gula (coklat)
- Opsional: endhog (1 per person)
Cara Nggawe
- Sijine kabeh bahan sambel goreng (bawang putih, bawang bombay, jahe, cabe, godhong jeruk, saus iwak, jus jeruk, basil seger seger, lenga, sos soya, lan gula abang) ing prosesor pangan utawa helikopter. Kanthi godhong jeruk, nyilikake gagang lan mbungkus. Proses becik kanggo mbentuk templat sing aromatik. Rempah-rempah kanggo rasa manis / ora nguntungke, nambah gula kanggo rasa (sampeyan bakal nyetel rasa liyane mengko). Disisihaké.
- Anget wajan utawa wajan sajian panas. Nambah bawang lan campur lan mrico 2 nganti 3 menit, nambah 1 nganti 2 sendok teh anggur putih nalika sampeyan lunga.
- Nambahake udang lan sambel goreng. Kacang brol 3 menit, nganti udan jambon lan plump.
- Nguripake panas mudhun kanggo kurang lan melu ing 1/3 cangkir disigar basil (dadi loman!). Saiki ditambahake santen sithik ing wektu, coba-coba nalika sampeyan lagi (wong kaya masakan iki nganggo santen, lan liyane seneng nganggo versi sing luwih kuat tanpa).
- Rempah-rempah kanggo uyah lan rempah-rempah, nambah kecap sambel iwak manawa ora arum utawa cukup asin, utawa jus jeruk liyane yen asin. Nambah santan maneh yen pedhes.
- Kanggo ngladeni cara sing dilakoni ing Thailand, mung nggorengake endhog ing lenga wedhi sayuran lan uyah. Nyetel iki liwat gundul beras ing saben piring.
- Ngoyak udang ing pinggir. Nambahake topping mrico basil sing disigar , lan sajake nawakake beras Thailand melati . Asring panganan iki uga diiringi irisan timun.