Key Thai Cooking Ingredients
Jamu lan Rempah-rempah minangka bagian penting saka masakan Thai. Digunakna ing kombinasi, padha mbantu entuk imbangan saka papat rasa Thai penting: asin, asam, pedhes, lan manis.
Saklawasé saben resep Thai diwiwiti kanthi tempel. Nalika sampeyan bisa tuku pasta Thai siap-siap (kayata kari abang, kuning, lan ijo ), campuran rempah-rempah iki ora bakal menehi rasa lan ambu sing padha-ora kasebut nutrisi-minangka pasta sing digawe saka awal.
Ing pawon Thai, pasta kanthi tradisional digawe nggunakake rempah-rempah wutuh lan jamu (sawetara seger, liyane pepe) kabungkus bebarengan karo pestle & mortir. Nalika akeh koki Thailand isih seneng nggunakake metode iki, prosesor pangan yaiku pengganti sing nyaman lan cukup.
Umume pasta Thailand diwiwiti kanthi bawang (bawang), bawang putih, lan cabe ijo utawa abang . Ditambahake iki bisa uga ana rempah - rempah lan herbal liyane, kalebu ketumbar garing utawa seger , bubuk cili Thai, galangal, mrica peppercorns , lemongrass, lan kunyit. Daun jeruk kaffir uga minangka bahan sing umum, ngasilake rasa Thai sing khas kanggo pasta utawa piring.
Lemongrass digunakake ing macem-macem cara ing masakan Thai . Kanggo sawetara pasugatan, dicithak lan ditumbuk, nanging sawenehing wedhi kasebut mung dicithak dadi woh-wohan sing longgar lan "nyenyel" (dibungkus lan diuleni utawa dipotong ing pirang-pirang papan) kanggo ngetokake aroma lan rasa kanggo sup lan kari.
Galangal minangka relatif saka jahe, kaya kunyit seger.
Yen sampeyan ora bisa nemu galangal (biasane dituku beku ing toko pangan Asia ing Amerika Utara), sampeyan bisa ngganti jahe. Iki werna (bener rhizomes) nambah nutrisi terkenal lan ambane rasa kanggo akeh Thai pasugatan.
Pungkasan, ora ana pawon Thai sing lengkap tanpa sumber basil seger.
Wong nganggo macem-macem jinis basil ing masakan, kalebu basil manis, lan basil suci Thai .
Deleng Glossary of Thai Ingredients kanggo informasi luwih lengkap babagan ramuan lan rempah-rempah iki, bebarengan karo gambar kanggo mbantu sampeyan ngenali ing toko utawa pasar Asia. Utawa ndeleng Pendhaftaran Cara Shop for Thai Ingredients ing Asia Food Store utawa Market. Kanggo resep-resep Thai, pirsani pranala ing ngisor iki.