Rempah jeruk kaffir minangka bahan utama ing masakan Thailand lan uga masakan Asia Tenggara. Sampeyan bisa uga arupa salah siji sing paling aromatik saka kabeh tanduran lan tambahan apik kanggo akeh Thai lan Asia-Asia soups, kari, lan nggarap-goreng. Daun sing kandel ijo peteng lan mengkilat ing sisih siji, lan werna kuning lan keropos ing sisih liyane.
Daun jeruk kaffir ora padha karo godhong saka jeruk jeruk biasa.
Limit kaffir ( Citrus hystrix) beda karo limes biasa amarga padha banget pahit karo kulit bumpy. Ing Thailand, limfah kaffir ora dikonsumsi nanging digunakake utamane kanggo ngasilake produk cleaning rumah tangga. Godhong banget aromatik lan bisa dikonsumsi manawa masak utawa irisan tipis. Iki minangka godhong "dobel", sing ateges ana rong godhong ing pungkasaning gagang.
Tuku Daun Kaffir Jeruk
Kaffir jeruk jeruk bisa dituku seger, beku utawa garing saka toko panganan Thai utawa Vietnam (sawetara toko panganan Cina nggawa barang-barang mau nalika wong liya ora). Ing Asia toko panganan, sampeyan bakal nemokake ing salah siji saka prodhuk pangasil seger kajaba ramuan liyane, utawa ing bagean beku. Sawetara rantai supermarket reguler sing luwih gedhe ing AS lan Kanada uga wiwit ngedol godhong jeruk - nggoleki ing bagean herbal seger.
Elinga yen godhong jeruk garing ora aromatik utawa aroma kaya seger utawa beku.
Siji paket saka jeruk jeruk seger bakal tahan setahun utawa luwih lan bakal beku kanthi apik. Njupuk siji utawa rong godhong metu sing mbutuhake, banjur balungkus paket lan bali menyang mesin pembeku nganti ing wektu liya.
Masak Kanthi Lime Daun
Mikirake godhong jeruk kaffir minangka wit asin sing setara karo godhong teluk. Padha bisa ditambahake kanthi kari Thai, sup, lan gorengan (lan dibuwang sadurunge mangan sajian), uga bisa dipotong dadi irisan tipis banget lan ditambahake ing pasta rempah-rempah, utawa digunakake minangka topping kanggo akeh resep.
Yen isih ditempelake ing gagang, copot godhong kanthi nyekeli tlaga ing antarane rong godhong lan sirna godhong. Cara sing paling apik kanggo nyiyapake godhong jeruk yaiku kanggo nyiripake banget tipis (menyang potongan-potongan kaya) kanthi pasangan gunting sing resik, mbuwang batang / urat tengah. Godhong jeruk beku bisa digunakake kanthi cepet, utawa diresiki kanthi cepet ing banyu panas supaya bisa thaw lan ngetokaké wewangian.
Akeh resep-resep Thai nduweni ciri rempah jeruk minangka bahan utama, kayata pitik goreng, kari reen , nasi goreng ayam , lan Thailand steamed mussels . Yen resep ngemot daun jeruk kaffir lan sampeyan ora bisa nemokake, utawa milih ora digunakake, ora diganti karo bahan liyane - mung gampang dilewati. Ora ana panggantos kanggo rasa sing unik ing godhong jeruk kaffir.