Iki Buttermilk Fried Green Beans sing inspirasi dening appetizer apik aku tau ing Magnolia Pub ing San Francisco. Pub njabat karo sawetara manis tomat ceri bebarengan minangka tart lan iringan accompaniment, lan yen sampeyan duwe sawetara tomat ceri ing tangan, padha banget, opo opsional, Kajaba iku.
Penulis panganan lan kekasih cemara Juliet Glass ngakoni metode sing digunakake ing kene: a di buttermilk lan banjur ngeruk ing glepung spiced-up, kaya pitik goreng sing paling apik. Nyelehake kanthi cepet ing lenga panas tansah garing lan nggawa rasa manis ing kacang ijo.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 pound
- kacang buncis
- 1/2 cup buttermilk
- 2 gelas kabeh-waé glepung
- 1/2 cup cornmeal
- 2 teaspoons
- baking powder
- 2 teaspoons uyah (plus luwih kanggo sprinkling uyah uyah apik)
- Opsional: 1/4 sendok teh cayenne (opsional nanging enak)
- Oil (kanggo frying)
Cara Nggawe
- Cuci kringet lan ngetok kacang buncis sing enak . Ngilangi endhas lan lan, yen sampeyan duwe kacang buncis sing dienggo ing kacang-kacangane kanthi tali sing angel, cedhak karo sing angel. Nyelehake kacang buncis ing mangkuk medium, tuangkan ing buttermilk, lan uncalan kacang buncis kanthi buttermilk kanggo nutupi rujak.
- Gabungke glepung, cornmeal, bubuk manggang, uyah, lan cayenne ing mangkuk gedhe utawa tas plastik sing bisa dicolok. Ngemis kacang buncis (utawa mung angkat saka buttermilk) lan dicampurake ing campuran glepung kanggo ngetokake kanthi apik.
- Nggawa 1/2 inci lenga ing pot, amba abot nganti 350 ° nganti 375 ° F amarga panas dhuwur. Nyetel panas kanggo njaga sawetara suhu. (Gunakake thermometer, utawa nyoba suhu karo salah siji saka kacang ijo: lenga ngirim ngocok sak buncis langsung, nanging ora violently (ora splattering!). Pilihan liyane kanggo nggunakake gagang saka sendok kayu: lenga ngirim sizzle munggah sak cepet-cepet nanging ora kuat.)
- Guncang glepung glepung sing luwih adoh saka kacang buncis sing ditambahake ing lenga panas. Mung tambah akeh sing bisa pas ing lapisan sing jembar ing lenga, supaya padha duwe ruang kanggo ngubengi lan bakal diubengi dening lenga (lan akeh sing ora ditambahake yen ngedhunake suhu ing lenga!). Sampeyan bakal perlu ngerjakake batch. Goreng kacang ijo nganti kacang ijo nganti medium coklat lan kacang buncis, kurang luwih 3 menit. Gunakake tongkat utawa sendok slotted kanggo nransfer buncis menyang setel adhem ing kertas. Gesang karo uyah lan sajrone panas. Ulangi proses karo kacang buncis sing isih ana.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 215 |
| Lemak total | 4 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Sodium | 1,202 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat Pemakanan | 9 g |
| Protein | 8 g |