Cuwit abang minangka bahan utama ing masakan Thai, nanging koki Thai uga nggunakake cabe ijo lan kuning, mula ana telung warna kari Thai sing misuwur: kari ijo, kari abang, lan kari kuning. Saben sajian Thai biasane digawe karo cili tartamtu, senadyan sampeyan bisa kanthi gampang ngganti cabe abang yen sampeyan ora bisa nemokake ijo utawa kuning. Mrica kabeh ukuran lan wujud bisa ditemokake ing masakan Thai, kalebu mrica lonceng manis .
Riliyan Mata Burung Thailand
Karakteristik humor saka Thailand, sing paling apik saka cabai iki disebut park siang siang, sing secara harfiah tegese "tetes mouse." Wong-wong iki uga dikenal kanthi jeneng manuk Raksasa Burung, utawa paprika Manuk, mung amarga nggoleki siji saka endhog bisa katon kaya mata manuk. Yen wis rampung diwasa, bakal dadi abang. Ana macem-macem kapsul frutescens lan asline chili sing dipigunakaké ing saus Sriracha.
- Warning panas: Raksasa mata manuk banget panas. Ing skala Scoville, padha ngukur antarane 50.000 lan 100.000 unit Scoville. Sing luwih saka 20 kali luwih panas tinimbang jalapeno, nanging telu kurang pedas tinimbang habanero. Panas bisa nyelupake sampeyan, kaya cemilan Manuk Mata abang sing diwasa bisa ngalami potensial sing bisa ditindakake kanthi bangunan panas nalika mangan sajian, banjur lungguhan suwene sawisé sampeyan lagi mangan. Yen rasa sampeyan cenderung ningkatake panganan sing medium utawa entheng, nyoba nyedhiakake, banjur nyilikake kurang panas.
- Ati-ati Nalika Nyiapake Riliyan Wit Burung: Sampeyan bisa uga pengin nyandhang sarung tangan karet nalika nggarap cabe iki, utamané yen sampeyan ana sing nganggo lensa kontak. Minyak lada lan panas kimia, capsaicin, bisa tetep ing driji sampeyan nganti pirang-pirang jam lan pancen suda nalika njupuk lensa utawa ndhelikake mata. Sampeyan lagi kejiret nalika sampeyan ora nganggo sarung tangan. Uga, kimia cabe panas (capsaicin) bakal tetep ing lensa kontak lan sengit maneh dina esuk.
- Where to Find Chilies Eye Bird: Coba ningali supermarket lokal kanggo cabe iki. Minangka masakan Thai wis dadi luwih populer, dheweke luwih kasedhiya. Yen sampeyan ora nemokake ing kana, paling akeh pangan lan pasar Asia nyimpen. Padha kasedhiya taun-taun.
Substitusi kanggo Rili Thailand
Yen sampeyan ora nemokake raheyan mata seger, a pengganti sing becik bakal ditake saka lombok cili, sing kasedhiya ing endhase supermarket (uga diarani cabai). Iki umume digawe saka cabe cayenne. Sampeyan bisa uga nemokake pepe cayenne kabeh pepe uga. Iku kira-kira setengah panas minangka Rai Burung Bird, supaya njupuk sing kanggo akun. Padha campuran karo masakan Thailand kanthi cara sing padha karo chili Thai.
Yen sampeyan ora bisa nemokake cayenne sing digoreng utawa wutuh, sampeyan bisa nggunakake cayenne peppered kanggo nambah panganan Thai. Bentuke bocah iki bisa menehi péulan sing pawisan abang. Sing kerep dianggep, kayata yen sampeyan lagi mangan kari abang Thai, umpamane.
Serrano mrico bisa diganti, nanging mung kira-kira sapasang panas minangka mrica Thai. Iki bisa dadi alternatif sing apik ing sajian Thai sing nyuwun kanggo mrico anyar.