Ing resep Szechuan iki, daging sapi sing digoreng garing, nggawe chewy lan crispy.
Yen sampeyan seneng, sampeyan bisa ngganti salah siji wortel kanthi 1/2 cangkir celery sing wis digulung lan dipotong julienne-gaya .
Ngomong gratis kanggo nggawe sajian panas kanthi nambah tempura lombok utawa sauce yen pengin.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 liter daging sapi (flank utawa sirloin steak apik)
- 2 medium wortel
- 1 sendok teh jahe minced
- 2 scallions (mung bagian putih)
- 1 tablespoon saos kacang manis (utawa diganti
- saos sapi )
- 3 sendok teh cabe tempe utawa saus cabe
- 7 1/2 tablespoons oil for stir-frying (utawa as needed)
- 1/4 sendok teh uyah
- 1 sendok teh anggur beras Cina utawa sherry garing
- 1/2 sendok teh gula
- 1/2 sendok teh
- panggang Szechuan peppercorns
Cara Nggawe
- Geser gaya julienne daging sapi, ing antarane gandum , irisan tipis kurang saka 1/4-inch lan 2 1/2 nganti 3 inci dawa.
- Cuci, peel lan julienne wortel sing disajikake tipis 1/8-inch lan 2 1/2 nganti 3 inci dawa. Sijine jahe. Potong scallion menyang dawa bab 2 1/2 inci dawa, banjur menyang shreds tipis.
- Ing mangkuk cilik, gabungke sambel kacang lan sambal cabe utawa saus cabai. Disisihaké.
- Panaskan wajan ing medium-dhuwur kanggo paling sethithik 30 detik. (Wajan siap nalika sampeyan bisa aran panas nalika nyepeng telapak tangan sampeyan 2 nganti 3 inci ing sadhuwure permukaan wajan.)
- Tambah 1 1/2 sendok teh minyak ing wajan sing digawe panas kanthi drizzling mudhun ing sisih. Nalika lenga panas, nambah wortel julienned. Nggoreng nganti 2 menit, aduk ing uyah. (Jangan coklat wortel.) Buang saka wajan.
- Kalor ngetokake 6 sendok teh minyak ing wajan liwat medium-dhuwur nganti panas dhuwur. Nalika lenga panas, nambah daging sapi.
- Panggang goreng nganti kira-kira 10 menit, nganti daging sapi iku crispy lan coklat peteng lan kenyal (sampeyan bakal krungu kue sing kaya mengkono). Semprotan daging sapi karo anggur beras utawa sherry garing nalika tahap masak.
- Push daging sapi munggah menyang pinggir lan saluran kabeh nanging 2 tablespoons saka wok. Tambah sos kacang lan tempe chili utawa campuran sauce. Nyemprotake nganti sawetara detik, banjur nambah jahe lan scallions. Nggoreng nganti sawetara detik, nganti aroma, banjur bali wortel menyang wajan.
- Nglakoake gula lan Sichuan peppercorns sing dipanggang. Rasa lan atur bumbu yen dikarepake. Ngawasi panas.
Technique Dry Frying
Ing akéh resep-resep Asia, tèknik sing dikenal minangka woh garing digunakaké. Iki tegese kanggo cook item ing jumlah akeh lenga panas kanggo garing metu ambane interior kanggo konsentrasi roso ing.
Sawise tahapan pangatusan, item panganan iki diadopsi kanthi cepet kanthi bumbu lan bumbu liyane. Item sing garing bisa nggawe kabeh rasa saka saos kanggo nggawe sajian unggul.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 276 |
| Lemak total | 13 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Lemak ora jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 102 mg |
| Sodium | 114 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 34 g |