Resep risotto jamur iki minangka salah sawijining variasi paling enak ing resep risotto dhasar .
Sihir nyata ing resep jamur jamur iki asalé saka stok jamur, nanging stok nabung bisa diganti.
Prosedur kasebut nyedhiyakake stok panas menyang nasi mentah sing enak ing wektu lan masak alon-alon minangka stok diserep. Teknik iki disebut metode risotto , ngetokake pati, lan nggawe sajian krim, balok.
Kanggo demo saka metode risotto, iki minangka tutorial langkah-langkah kanggo nggawe risotto .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 1/2 cangkir arborio beras
- 1 qt. stok jamur, stock sayur, utawa stock pitik
- 1/2 gelas anggur putih
- 1 medium bawang merah utawa 1/2 bawang bombay, disigar (kira-kira ½ tuwung)
- 1 jam jamur seger (irisan)
- 4 sendok makan unsalted butter (setengah watang)
- 1 liter minyak sayur
- 1/4 cangkir Keju Parmesan (grated)
- 1 tablespoon parsley Italia (dicincang)
- Asam kosher, kanggo rasa
Cara Nggawe
- Kalebu nyedhiyakake stok ing simmer sajrone saucepan medium, banjur mudhunake panas supaya stok tetep panas.
- Nyawiji 1 Tbsp saka butter ing sajenis lan tumisake irisan jamur nganti alus. Dibusak saka panas lan disisihake.
- Ing saucepan gedhe, dhasar lenga lan 1 Tbsp mentega saka panas medium. Nalika butter wis ilang, tambahake bawang beet utawa disigar. Saute nganti 2-3 menit utawa nganti rada translucent.
- Nambahake gajih menyang pot lan gawe adoh karo sendok kayu supaya biji sing ditutupi karo minyak mentah lan sing ilang. Saute kanggo menit utawa luwih, nganti ana aroma sing rada jenuh. Nanging aja nganti beras dadi coklat.
- Nambah anggur lan masak nalika diaduk, nganti cairan diisi.
- Nambahake jajan saka panas menyang beras lan aduk nganti cairan diisi. Nalika beras katon meh garing, nambah bekel liyane lan ngulang proses.
Wigati: Penting kanggo aduk kanthi cepet, utamané nalika stok panas bakal kaserep, kanggo nyegah terik, banjur nambahake ladle sabanjuré sawisé beras meh garing. - Terus nambahake jajan saka stoking panas lan aduk padi nalika cairan kasebut diserap. Minangka masak, sampeyan bakal bisa ndeleng manawa beras bakal konsistensi krim amarga wiwit ngetokake pati alami.
- Terus nambahake stok, siji ing sadhuwure, kanggo 20-30 menit utawa nganti biji-bijian sing lembut nanging tetep teguh karo cokotan, tanpa crunchy. Nalika sampeyan mudhun menyang sawetara saham sing pungkasan, nambah jamur masak. Yen sampeyan metu saka saham lan risotto isih ora rampung, sampeyan bisa ngrampungake masak nggunakake banyu panas. Cukup nambahake banyu kaya nalika sampeyan nyedhiyakake stok, kanthi sendhok ing sadhuwure, aduk nalika diserep.
- Nglakoake ing sisa 2 Tbsp butter, keju parmesan, lan parsley, lan mangsa kanggo rasa karo uyah Kosher .
- Risotto dadi glutinous yen dianakake kanggo dawa, supaya sampeyan kudu ngawula iku langsung. A risotto sing digawé kanthi alus kudu mbentuk gundhul sing lembut lan lembut ing piring nedha bengi. Sampeyan kudu ora mbukak ing piring, utawa kudu kaku utawa lemes.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 230 |
| Lemak total | 9 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Lemak ora jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Sodium | 191 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 4 g |