Decode daging sapi rahasia kanggo nggoleki potongan sing paling apik
Paling daging sapi sing diproduksi ing donya diarani kualitas. Grading iki biasane ditindakake dening agensi pemerintah lan dianggep penting kanggo industri daging sapi. Grading ora mung mbantu njamin kualitas daging sapi sing sampeyan tuku nanging strategi pemasaran sing kuat kanggo industri daging sapi. Daging sapi sing dhuwur-dhuwur sadean kanggo rega daging sapi sing luwih murah. Kanggo peternak sapi, kena kelas apik iku kabeh.
Ana rong perkara sing penting kanggo elinga babagan proses iki. Ing Amerika Serikat, grading punika sukarela lan wong-wong sing nyuwun grading kanggo menehi. The USDA, sing ngetokake grading, dibayar dening paket lan ranchers sing duwe grading rampung. Iku minangka alat marketing minangka cek kualitas. Mulane akeh sapi sing diprodhuksi ing Amerika Serikat sing didol minangka ungraded.
Paling wong ngerti bab Perdana, Pilihan lan Pilih gelar. Iki minangka gelar sing "diiklanake". Ana bener pitung gram diwenehi dening USDA. Ringkesan ringkesan kasebut yaiku:
Daging sapi prima dijupuk saka sapi sing isih enom. Nduweni tingkat marbling sing dhuwur lan entheng lan dimasak nalika dimasak. Kelas prima ndadekake sing cilik (kira-kira 2%) kabeh daging sapi lan umume didol ing restoran sing apik utawa ing pasar khusus.
Kelas pilihan isih daging sapi sing apik banget nanging minangka sethithik kurang marbling lan bakal nguripake kurang tender yen overcooked.
Yen nggunakake loin utawa rib pot iki bakal dadi daging sapi gedhe. Pilihan umumé kasedhiya ing pirang-pirang toko nanging sampeyan kudu njaluk utawa njaluk saka counter.
Pilih daging sapi kelas sing luwih kurang marbling lan uga angel lan garing yen ora disiapake tengen. Kanthi potong pilih, sampeyan kudu nganggep marinade kanggo ngemasan lan nggawe daging sing luwih resik.
Pilih umum kasedhiya ing paling potongan.
Standar lan Komersial gelar asring didol minangka "ungraded" utawa dening merek toko. Yen sampeyan ora weruh jeneng kelas ing daging, sampeyan uga bisa uga mudhun ing kene. Gelar iki mesthine kudu diasinake karo agen tenderizing apik kanggo nggawe cukup apik kanggo mangan.
Utas , Cutter, lan Canner sing arang banget didol minangka daging potong. Asring digunakake kanggo lemah daging sapi utawa ing produk dikemas kaleng wiwit saka kalengan cangkir kanggo panganan asu. Iku apik kanggo nyuwun sampeyan ngobrol babagan daging sapi sing mung kanggo nggawe manawa digawe saka kelas sing luwih apik saka daging.
Minangka ngandika, sistem grading dikembangake lan diimplementasikake kanthi dhukungan lan kerjasama industri daging sapi. Iki kok sampeyan ora weruh jeneng sing duwe implikasi negatif. Perintis bisa dingerteni nanging pilihan lan pilih ora ono gunane kanggo wong akeh. Sampeyan uga bakal nemokake manawa akeh toko nindakake marketing dhewe kanthi nulis label potongan daging sapi minangka "tuku prima" utawa "pilih pilihan". Elinga aturan emas, yen sampeyan duwe ragu-ragu, takon. Sing tukang daging sing apik lan dipercaya yaiku kanca sing paling apik.