Kacang ijo minangka tambahan lan gampang ditrima kanggo akeh resep, lan pembekuan minangka salah sawijining cara paling apik kanggo ngreksa biji ijo kanggo panggunaan mangsa ngarep. Kacang ijo beku duweni gizi sing luwih akeh tinimbang kacang - kacangan beracun, lan menehi kacang ijo kanthi cepet ing banyu sing nggodhok sadurunge pembekuan supaya bisa ngresiki tektur lan werna sing asli nalika nedha masak.
Cara iki nggunakake lapisan beku awal sing ngalangi kacang ijo saka pocapan bebarengan.
Kasunyatan sing padha ngeculake iku minangka kauntungan gedhe nalika sampeyan duwe wadhah quart ing kacang ijo sing beku nanging mung perlu njupuk setengah sing akeh kanggo resep.
Nyiyapake Kacang Hijau kanggo Blanching
- Ngumbah kacang ijo kanthi banyu sing adhem lan adus.
- Snap utawa Cut saka ujung stem.
- Yèn kacang buncis iku kabeh, mbungkus tali kanthi ngilangi ujung stem lan narik mudhun menyang ujung runcing. Nanging, kakehan golek kacang ijo sing senar.
- Gumantung saka dawa kacang ijo, sampeyan bisa milih kanggo ninggalake kabeh utawa nyemprotake menyang potong 1- 2-inch.
Nalika sampeyan nyiyapake kacang ijo, duwe pot sing akeh banyu sing teka menyang godhok ing kompor. Sampeyan bakal butuh kira-kira galon banyu kanggo saben kilogram kacang ijo. Siap mangkok banyu es. Bekerja kanthi wiji kacang buncis ing wektu sing padha, sampeyan ora pengin disepelekake ing panci nalika ngeculake utawa ing sheet baking nalika beku.
Wektu kanggo Blanch
Sawise sampeyan wis dicithak kacang buncis, nyelehake menyang pot kanthi cepet nggodhok banyu. Supaya masak nganti 3 menit lan banjur diiseni kacang ijo ing colander. Minangka alternatif, sampeyan bisa ngetutake kacang buncis nganti 3 menit tinimbang nggodhog.
Sijiki Kacang Hijau
Langsung transfer kacang ijo sing blanched saka colander menyang Bowl saka es banyu.
Iki mandheg panas residual ing sayuran saka terus kanggo cook mau. Ninggalake kacang buncis ing banyu es kanggo 3 menit. Transfer kacang buncis bali menyang colander lan ninggalake kanthi apik kanggo sawetara menit.
Freeze Single Layer
Nyebar biji ijo sing blanched lan didegake ing lapisan siji ing sheet manggang. Aja nganti kacang buncis tumpang tindih utawa saling nyenthang. Beku kanggo 1 nganti 2 jam.
Transfer kacang ijo sing beku menyang tas utawa wadah beku lan labelna nganggo tanggal. Kacang ijo sing beku tetep nganti 1 taun . Wong-wong mau isih aman mangan sawise kuwi, nanging kualitasé kurang. Pasang wadhah label ing beku supaya bisa digunakake nalika sampeyan mbutuhake.
Tip
- Sampeyan ora perlu kanggo mbuwang buncis kacang ijo sadurunge masak.
- Nyuda wektu 3 menit kacang buncis diwiwiti saka wektu masak kasebut ing resep nalika sampeyan masak kacang ijo sing beku.
- Sampeyan bisa nggunakake cara sing padha kanggo blanch lan beku lilin kacang buncis .