Yen sampeyan wis tau menyang Jerman, sampeyan bisa nemokake Fladenbrot utawa Turkish Flatbread. Iku akeh kaya ciabatta utawa focaccia .
Ana rong jinis Fladenbrot sing béda-béda, roti datar kaya roti tortilla yaiku bungkus sing dipigunakaké kanggo sandwich Kebab Doener (mirip karo gyros ), lan jinis dhuwur 1-inci, ditaburi kanthi wiji nigella , kaya ing ngisor iki resep.
Kita nggunakake roti iki kanggo sup, pesta partai kanthi dicelup lan, nalika dipisah sacara horisontal, kanggo sandwich.
Roti iki njupuk 2 dina, 10 menit dina pisanan nggawe spons lan 3 jam kapindho (tangan-on wektu kira-kira 25 menit). Bisa dadi panas utawa ing suhu kamar.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Sponge - Day 1:
- 1/2 gelas banyu (anget)
- 1/4 sendok teh garing
- ragi (aktif)
- 1/4 sendok teh gula
- 1 tuwung
- glepung (kabeh-tujuan)
- Adonan - Dina 2:
- 1 1/4 cangkir / 300 ml banyu (anget)
- 1 sendok teh / 4 gram ragi garing (aktif)
- 3 sendok makan / 30 gram minyak zaitun (ekstra-prawan)
- 3 1/4 gelas / 375 gram glepung roti
- 1 sendok teh / 20 gram uyah
- Kanggo dusting: Glepung tambahan kanggo pangaturan
- Kanggo dusting: Cornmeal
- 1 nganti 2 tablespoons wiji nigella (ireng caraway, utawa wijen ireng, kanggo sprinkling)
Cara Nggawe
Nggawe Sponge
- Ing mangkuk medium, aduk 1/2 tuwung banyu panas kanthi 1/4 sendok teh ragi lan 1/4 sendok teh gula lan supaya ngadeg kira-kira 10 menit. Ana uga umume ora umume. Nglakoake glepung serbaguna ing saben 1 tuwung. Nutup loosely karo plastik wrap lan supaya ngadeg sewengi.
Nggawe Doyo
- Tambah dicampur ragi (spons), 1 1/4 cangkir banyu, 1 sendok teh ragi lan lenga zaitun menyang Bowl. Nglakoake 3 1/4 cangkir glepung roti lan uyah nganti formulir adonan wet.
- Nguripake adonan menyang ing permukaan karya sing adol lan adonan nganti alus. Bakal lengket banget, nggunakake adonan scraper yen sampeyan duwe siji lan ngarepake tangan bakal ditutupi adonan. Aja nggabungake glepung sing akeh banget, adonan iki duwe 75% nganti 80% hidrasi, sing bakal mbantu nggawe remah luwih gedhe.
- Selehake adonan ing mangkuk gedhe, glepung, glepung ndhuwur lan tutup nganggo plastik bungkus. Ayo ngadeg nganti tikel kaping loro, watara 2 jam.
Panggang roti
- Nyelehake watu bakar ing tengah-tengah panudhuk ing rak lan panas oven nganti 450 derajat F. sakwéné 1 jam. Nalika pamesane wis dadi panas, copelake adonan saka mangkuk menyang endhog lan banjur dibagi dadi 2 utawa 4 potong.
- Flatten (coax) saben potong dadi babak utawa oblong kanthi degassing minimal. Nyelehake ing kertas sing disiram karo cornmeal utawa glepung, ing ndhuwur sheet cookie sing dibalik. Tutup mau nganggo plastik lan terus munggah nganti puffy, kira-kira 30 menit. Sampeyan uga nggunakake kulit tukang roti, tinimbang kertas parchment, yen sampeyan duwe. Sijine cornmeal ing watu panas sadurunge nambah roti.
- Sempruhake roti kanthi entheng karo banyu, sprinkle the ovals with the nigella seeds. Geser ovals menyang watu panas ing oven (isih ing parchment). Panggang nganti asri ing ngisor, kira-kira 15 menit. Ngawula anget.
- Yen roti di bakar lan disimpen, garing sajrone oven nganti sawetara menit sadurunge mangan.
Cathetan:
- Nigella sativa (uga dikenal minangka caraway russian utawa caraway ireng) ora bisa dipangan, nanging ana gegayutane karo bawang bombay lan nduweni rasa khas, abu-abu, Turki.
- Sampeyan bisa uga nambah udan ing oven, nanging wektu masak sing cendhak, ora perlu. Kanggo uap, panas telor nganti 450 derajat F. lan pasang pan baking lawas ing rak ngisor. Papan nggulung ing oven ing rak banjur munggah, pour 1 tuwung banyu menyang telusur sing lawas lan nutup lawang kanthi cepet. Semprotake sendok oven kanthi banyu 2 utawa 3 kaping ing 5 menit pisanan nggunakake botol semprotan biasa. Nguripake oven nganti 400 derajat F. lan panggangan nganti 15 nganti 20 menit liyane.
- Sampeyan ndeleng roti iki uga babak, kanthi nulis lan malah nganggo ekstra, uyah kasar sing ditaburi ing dhuwur. Aku ngelingi wong-wong mau dadi oblong, roti 12-ons ngendi aku tuku mau ing Jerman.
- Kanggo uyah sing asor, sampeyan bisa ngurangi uyah kanthi setengah, nanging uyah perlu kanggo struktur roti. Kurang uyah bakal mengaruhi rasa, kaya-kaya.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 129 |
| Lemak total | 6 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 824 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 2 g |