Steak Doneness

01 saka 06

Steak Steak kanggo Doneness Diinginkan

Kanggo ngukur kanthi tepat nalika steak wis dimasak, sampeyan kudu ngerti bab daging sadurunge mencet ing panggangan . Pribadhi kanthi kelas steak lan potong bakal mbantu sampeyan sinau babagan carane masak. Sing paling apik kanggo nyekel steak mentahan ing tangan sampeyan lan entuk aran; ing wangun sing ora disenengi, daging bakal rumangsa spongy lan alus lan lemak ing saindhenging steak bakal luwih angel. Minangka juru masak daging, dadi luwih cepet lan ngalangi ing tengah, nalika lemak ngresiki lan nyawiji.

Ngerteni carane steak "ngrasa" kaya koki-mateng kanthi cepet lan tegese-minangka salah sijine cara kanggo nguji kesucian. Mesthine, ora ana panggantos kanggo thermometer sing apik . Tes kanggo suhu sing bener kanthi nempelake probe saka termometer daging sing dipercaya liwat sisi steak menyang tengah kanggo asil sing akurat. Wektu kadhaptar gumantung ing panas panggangan supaya nonton steak kanthi rapet, monitor suhu, lan nyetel sesuai nganti sampeyan nemokake jumlah wektu sing tepat kanggo panggangan.

02 saka 06

Steak-langka

Iki minangka steak kanggo karnivora sing bener sing kepengin dadi barang sing meh mentah nanging diwenehi masak (sethithik mungkin) dadi sopan. A steak langka kudu anget liwat tengah, entheng hangus ing njaba, browned ing sisih pinggir, lan abang padhang ing tengah. Daging kudu alus nganti nutul, kaya daging mentahan, nanging ditenun ing permukaan.

Kanggo steak 1 inci, nyelehake steak ing panggangan panas 5 menit. Nguripake lan terus manggang sajrone 3 menit liyane. Masak menyang suhu internal 120 nganti 130 F (50 kanggo 55 C).

03 saka 06

Steak-Medium Rare

Iki minangka tingkat donatur sing disaranake kanggo steak sing apik. Takon kokpura wae kok kaya-kaya nyenengake steak sing disiapake lan bakal meh ngomong langka medium. A steak langka medium kudu anget liwat tengah lan paling tengah kudu pink ing werna karo Petunjuk abang. Sisih kudu disikat, ing sisih ndhuwur lan ngisor karamel karo werna coklat peteng kanthi tandha panggangan apik. Luwih mantep steak iki kudu menehi bit menyang tengah (bakal spring bali kanthi cepet).

Kanggo steak 1 inci, nyelehake steak ing panggangan panas 5 menit. Nguripake lan terus mrico nganti 4 menit maneh menyang suhu internal 130 nganti 135 F (55 kanggo 57 C).

04 saka 06

Steak-Medium

Yen sampeyan nyawiji kanggo golongan gedhe, level doneness iki seneng banget kabeh wong. Stik yang dimasak sedheng kudu nduweni pita kandel sing kandel jambon ing tengah, nanging luwih cetha tinimbang jambon. Sisih kudu werna coklat sing sugih lan ndhuwur lan ngisor ndhudhuk peteng (nanging ora ireng). Steak iki kudu sawetara muter liwat tengah nanging aran banget kanggo tutul.

Kanggo steak 1 inci, nyelehake steak ing panggangan panas 6 menit. Nguripake lan terus mrico nganti 4 menit nganti suhu internal 140 nganti 150 F (60 nganti 65 C) wis tekan.

05 saka 06

Steak-Sedheng Inggih

Iki minangka steak kanggo squeamish sing ora pengin werna ing meat. Yen sampeyan bisa nyelehake siji iki kanggo wong nindakake uga rampung sampeyan bakal dilakoni loro sampeyan sih. A steak sing uga diarani medium kudu diwenehi warna jambon ing tengah banget steak. Lumahing kudu dadi coklat peteng kanthi apik ing ndhuwur lan ngisor. Steak iki bakal banget kaku nanging isih duwe squish sethitik ing tengah.

Kanggo steak 1 inci, nyelehake steak ing panggangan panas 7 menit. Nguripake lan terus nyemprotake maneh nganti 5 menit. Masak menyang suhu internal 155 nganti 165 F (68 nganti 74 C).

06 saka 06

Steak-Well

Paling wong bakal ngomong yen iki steak kanggo wong sing ora seneng steak. Nalika ana bebener kanggo sing, iki minangka panjalukan populer, supaya sembarang griller apik perlu ngerti carane nindakake. A steak sing wis rampung sing paling angel kanggo masak. Rahasia iku kanggo nglakoni sing kurang lan alon-iku mung cara kanggo nyegah kobong nalika ngempalaken liwat tengah.

Steak iki ora kena diobong ing njaba. Sanadyan ora ana pucuk jambon ing tengah, mesthine kudu diselehake, ora bisa diobong. Steak iki kudu ngalang-alangi.

Kanggo steak 1 inci, panggangan ing panas antara 10 lan 12 menit saben sisih. Sampeyan kudu tekan suhu internal 170 F (77 C) utawa luwih dhuwur.