Apa Sing Iku lan Cara Siapke Wong
Romerito , sawijining tetanduran ing genus Suaeda , minangka salah sawijining tanduran sing bisa dipangan kanthi alam bébas lan nutrisi sing wis dikonsumsi ing Meksiko wiwit jaman dhisik. Romeritos sing umum yaiku tarif liburan (Christmas and Lent) ing sisih tengah negara, lan paling asring dipangan karo saos mole , nanging bisa uga disiapake kanthi cara liya.
Apa Romeritos lan Endi Apa Saka?
Romeritos tumiba ing kategori apa sing disebut wong Mexicans minangka quelites , tanduran sing bisa ditanam sing asring muncul kanthi sukarela - kaya suket - ing lapangan pertanian tradisional.
Woh-wohan berdaun iki minangka sumber nutrisi penting kanggo kulawarga tani ing awal musim saben musim, ananging tanduran kacang ijo lan kacang buncis durung siap kanggo panen. Sawetara quelite bisa dipangan mentah, nanging wong liya, kaya romeritos, tansah dimasak. Ing dekade pungkasan, konsumsi quelite wis nolak sacara drastis. Iki mokal, kaya sing enak, serbaguna, lan sugih serat lan gizi kayata mineral (wesi lan potasium) lan vitamin (kayata A lan C).
Sanajan luwih gampang kanggo masak (apa sauteed, steamed, utawa digodhog), romeritos sing rada nyenengake. Umume godhong sing seger kudu ditetepake kanthi cepet, lan rodha kuwat lan potongan sing rusak utawa dibusak. Bagian sing resik bakal dibuwangi kaping pirang-pirang kanggo mbilas wedhi utawa partikel lemah.
Wigati dimangerteni menawa tanduran romerito duwe kekuwatan mirip rosemary ramuan ing jeneng lan jeneng ("romerito" vs "romero" ing basa Spanyol), loro spesies sing ora ana hubungane lan ora bisa ditransfer sajrone nggunakake kuliner.
Romerito luwih lembut tinimbang rosemary, lan ora aromatik. Rosemary asalé ing Mediterania lan digunakake minangka bumbu, nalika romerito asal Amerika Utara lan dikonsumsi minangka sayuran.
Ngendi aku bisa nemokake Romeritos?
Romeritos umume tuwuh ing lemah marshy, menehi rasa rasa asin sing alami.
Saiki, tlatah sing paling penting kanggo budidaya komersial tanduran iki yaiku bagean kidul Mexico City, zona tetanèn sing jembar. Tanduran njupuk kira-kira 60 dina kanggo entuk kadewasan, supaya wiji disebar ing sasi Oktober kanggo dipanen nalika liburan Desember. Romawi potongan sing didol, kanthi bobot utawa "handfuls", ing endi wae saka warung pasar tradisional pedesaan menyang supermarket modern nggawe bagian.
Ing njaba Meksiko, romerti bisa sok-sok ditemokake ing wilayah populasi Meksiko gedhe (utamane ing Amerika Serikat sisih kidul-kulon), nanging sing paling akeh mbokmenawa ora nduweni akses sing gampang kanggo ijo berdaun sing enak. Untunge, bayem uga nduweni rasa, werna, lan tèkstur sing padha, saéngga kita isih bisa seneng resep-resep romerito tradisional kanthi ngganti bayam bayi seger kanggo bahan asli.
Carane Priksa Pendhaftaran Romeritos?
Yen sampeyan duwe bathi kanggo duwe akses menyang romantis nyata, rencana njupuk sawetara wektu kanggo njupuk kanthi teliti saka tuku lan mbusak kabeh kajaba ijo lan godhong tender. Ngilangke wong-wong mau kanthi bola-bali kanggo mesthekake yen grit wis ilang. Nalika masak, jangan nambah uyah ing sajian; Tes sadurunge ngladeni lan nambah jumlah cilik yen perlu (sing mbokmenawa ora bakal, amarga romerti iku alami asin).
Yen ora ana romantine nyata sing kasedhiya, aran gratis kanggo ngganti bayem bayi utawa liyane ijo godhong godhong entheng. Busak lan copot endhog angel lan sajrone ngumbah lan ajurake godhong sadurunge masak. Cut godhong gedhe (luwih saka 4 inci) menyang potongan cilik.
Cara Nggawe Romeritos
Revoltijo : Cara sing paling tradisional kanggo ngladeni romantis yaiku sajian sajian sup miselium sing diarani revoltijo , sing ditarjamahake minangka "jumbuh" (amarga amarga katon minangka campuran saka bahan nalika dilapisi). Biasane dilakoni ing wektu Natal lan sajrone Minggu Lent / Suci, iku sajian pangan sing ora apik.
Kanggo nggawe revoltijo , nyiyapake sos mol , saka pasta sing didol sacara komersial utawa saka nggaruk. Tambah romeritos lan cook nganti sayuran sing tender. Nambah kentang sing wis masak (utamané cilik waxy kentang utawa sing luwih gedhe dipotong dadi 1 "nganti 2" potongan), masak roti kaktus nopal, dimasak masak, lan / utawa roti goreng sing digawe saka endhog lan bubuk udan sing garing utawa udang masak sing disigar. Kalor, banjur dadi sajian utama (diiringi beras putih , yen dikarepake) utawa minangka panjangan sing nyenengake unggas, daging babi, utawa panganan segara. Aja nganti bisa ngladeni nganggo boletos utawa roti sing padha supaya para tamu bisa nggoreng saus ekstra ing piring nganggo roti.
Revoltijo bisa uga didhedhep lan dipanaskan maneh, sanajan kentang lan udang luwih akeh njupuk werna peteng sing ora nyenengake saka njagong ing sos mol.
Variasi: Nggawe revoltijo karo sawetara saos goreng Mexican liyane ing panggonan mol.
Rempah-rempah : Rendhem bawang bombay sing disigar, diced serrano utawa jalapeno mrico, lan diced karo tomat ing lenga sayuran. Nalika bawang biasane tuwa, nambah romerti lan terus ngute nganti nasi sayuran dimasak lan tawa lan akeh cuwane wis nguap. Sijine minangka sajian sisih menyang daging sing kosong. (Wigati: Pangan karo la mexicana ing jeneng kasebut biasane kalebu bahan-bahan sing werna ijo gendera-ijo, abang putih, lan abang-asin, seger, lan tomat.)
Patties: Gunakake resep favorit kanggo bayam (utawa sayur-sayuran liyane) patties / croquettes , nanging pengganti romerti. Sajroné polos, ing mol, utawa ing sajian saos masak Mexican.
Anake paling endhog sing endhog: Cepet rompi lan soto karo bawang diced cilik. Gunakake minangka pangisi kanggo omelet, utawa nyampur menyang endhog utawa scrambled.
Nggawe kue romerito : gunakake romeritos ing panggonan bayam utawa kardus Swiss ing adonan spanakopita adhep-kaya gawe kue gurih .
Pecutan eksotik: Nggawe pesto sing nduwe romeritos, banjur gunakake gaun spageti masak utawa bentuk pasta liyane.
Tansah prasaja : Saute sawetara romeritos karo bawang putih diced lan dicincang bawang bombay. Sprinkle karo wiji wijen sing dipanggang lan dadi sajian kanggo daging utawa unggas.