Grilling sakabeh trout minangka cara paling apik kanggo nikmati iwak iki, lan trout sing digodhog ing papan cedar luwih becik. Cara tradisional kanggo masak iwak kanthi, sing asalé saka nelayan ing Kulon Laut Pasifik, nyawiji ing kayu kasebut minangka cara sing apik, amarga ora perlu kuwatir yen bisa mlaku ing iwak .
Resep iki bakal mbutuhake papan cedar tipis, resik lan ora diolah kanggo nyetel iwak ing nalika panggangan; sampeyan bisa nemokake iki ing supermarket utawa gourmet grocer. Asap kayu kasebut ningkatake rasa iwak kasebut tanpa ngandhut rasa alus saka trout kasebut.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 kayu cedar sing ditambani cukup gedhe kanggo pas karo iwak
- Loro 12-ons / 340 g trout kabeh (gutted lan di resiki)
- 3 sendok teh / 45 ml minyak zaitun
- 1 sendok teh / 5 mL uyah kasar
- 1 sendok teh / 5 mL mrica ireng
- 1 linglang (irisan tipis)
- 1/2 tuwung / 120 mL dill seger (dicincang)
Cara Nggawe
- Subur plesteran cedar ing banyu kanggo 1 jam. Preheat grill.
- Jodhokake jingga ing jero lan njaba saben trout karo lenga zaitun. Mangsa sajroning uyah lan lada lan irisan karo irisan linglang lan dill.
- Papan panggonan cemara arupa direndhem ing panggangan liwat panas sedheng langsung. Nalika papan kayu cedar wiwit nggodhok iwak ing papan. Panggang nganti kira-kira 15 menit utawa nganti iwak wis rampung (tekan suhu internal 145 F). Daging kudu gampang buram lan flake.
- Sawise masak, dibungkus saka grill lan ngawula.
Tip lan Variasi
Yen sampeyan wis nyenengake kanggo nyelehake samubarang iwak sadurunge, iki resep sampurna kanggo nyoba amarga sapisan kasebut ing papan cedar sampeyan ora kudu nindakake apa-apa karo. Cukup mesthine kanggo tuku iwak sing wis di resiki lan tenggorokan supaya sampeyan ora kudu nindakake apa-apa saka karya sing ora apik. Lan, yen sampeyan resep resep iki, sampeyan bakal kepengin ngapa sampeyan tau nyingkiri kabèh iwak!
Iku luwih gampang kanggo ngetokake iwak sing wutuh sawise masak. Nggawe irisan ing buntut ing alas lan kanthi cepet angkat buntut munggah lan alon narik menyang sirah nalika nggunakake piso kanggo terus awak iwak. Sampeyan pancen mbantu flip liwat iwak ing sawetara titik kanggo nggawe manawa wis dibusak roto-roto. Balung kudu tetep utuh lan gampang angkat saka trout. Nalika sampeyan nggayuh sirah, copot kabeh struktur balung-kalebu sirah-saka awak. Sampeyan isih duwe rong fillet ing kulit; mung njaga balung pin nalika mangan iwak kasebut.
Iki trout ora mung sajian nedha bengi, nanging uga ndadekake appetizer iwak sing gedhe utawa nyebar. Kanggo ngowahi iwak kasebut dadi panyebaran, ngilangi balunge lan kulit saka daging. Banjur break munggah daging lan campuran karo dicampur krim keju nganti wis ngrambah konsistensi sing dikarepake.