Carne louca ("daging gila") iku sajian partai Brasil sing populer: sandwich roti ukurane cilik sing diisi karo daging sapi sing dicampur karo sayuran. Daging sapi wis diasinake nganggo saus cuka, banjur diselehake ing wajan. Bawang, tomat, lan mrica diwutahake ing wajan sing padha, banjur kabeh didelehake ing bungkus nganti daging sapi tawa banget.
Brazilians asring mangan daging sapi ing kompor tekanan sadurunge ditambahake ing sayuran sing sautéed, sing bisa nyepetake.
Gunakake gulung roti gaya , cilik, lan roti Perancis kanggo gawe sandwich.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 kilogram daging sapi, dipotong dadi 2 inci 2 inci
- 1/4 tuwung minyak nabati
- 1/4 cangkir cuka anggur merah
- 1 sendok makan kecap
- 1 tablespoon mustar pedas kasar
- 1 sendok teh saus Worcestershire
- 2 medium bawang
- 2 cloves papak, minced
- 1 tomat, dideleh lan diced
- 2 tablespoons tempel tomat
- 1 cabe hijau lada
- 1 sendok teh oregano
- 1 tablespoon pasta sapi panggang (utawa 1-2 cangkir sapi stok)
- 2 tablespoons
- cachaça , rum, utawa banyu
- 1 sendok teh jagung pati
- 1 tablespoon chile pepper paste utawa 1/2 sendok teh panas kecap lada (opsional, kanggo rasa)
- 1 tablespoon capers
- 1/4 cangkir disigar bawang ijo
Cara Nggawe
- Ngombol minyak, cukà, kecap asin, lan mustard ing mangkuk non-reaktif.
- Tambah daging sapi lan aduk kanthi becik. Loosely nutupi karo plastik wrap. Marinate daging sapi ing kulkas nganti 6-8 jam utawa sewengi.
- Peel lan dadu siji bawang. Cut ing trikatuka kapindho menyang irisan-irisan sing bentuke setengah bulan lan disisihake. Cut mrica sing ijo dadi glepung.
- Kalorake skillet abot liwat panas sing luwih dhuwur. Copot daging sapi saka marinade lan daging sapi coklat ing kabeh sisi ing skillet (reserving marinade). Copot daging sapi menyang piring banjur disisihake.
- Nambah bawang dicemplungi ing skillet karo marinade. Masak liwat panas medium nganti bawang alus lan wangi.
- Nambahake papak lan tomat diced lan terus masak nganti tomat alus lan sebagian besar cuwane wis nguap.
- Tambah tempe tomat, mrico ijo, bawang ireng, lan oregano, lan terus masak luwih 1-2 menit.
- Nambahake daging sapi sing dicelupake bali menyang wedhus bebarengan karo daging sapi lan 1-2 cangkir banyu, utawa cukup kanggo nutupi daging sapi (utawa nggunakake stok sapi tinimbang bouillon lan banyu). Ngurangi panas kanggo sedheng, tutup, lan nyirihake daging sapi kanthi 1-2 jam, utawa nganti daging sapi cukup kuwat ditusuk nganggo garpu.
- Ing mangkuk cilik, adonan cachaça (utawa rum), cornstarch, lan tempeh lada utawa saus panas nganti grapyak bubar. Tambah dicampur karo daging sapi lan aduk nganti sauce wis thickened. Tambah capers lan bawang ijo lan aduk. Dibusak saka panas.
- Supaya campuran daging sapi rada seger sadurunge ngisi gulungan roti isi. Carne louca tansah apik nganti sawetara dina lan bisa dipanaskan maneh kanggo nggawe sandwich luwih.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 159 |
| Lemak total | 9 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Lemak ora jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 39 mg |
| Sodium | 177 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 13 g |