Ing Asia, ora ana babakan babi. Ing masak sup papaya ijo Vietnam , sikil babi digunakake kanthi tradisional. Senadyan padha ora ngandhut daging, padha kaya tendon sing liquefy lan dadi bagian saka duduh kaldu sajrone memasak dawa lan alon.
Senajan pepaya iku woh, pepaya ijo durung masak dipangan minangka sayuran ing Asia Tenggara. Daging, sawise masak, alus nanging kuat lan nduweni tekstur busa. Umume hambar, meh ora apik, nanging bisa ngombe rasa rasa sing dimasak.
Carane Cook
Njupuk pirang-pirang jam kanggo masak sikil babi kanggo entuk panggung kasebut nalika daging misahake saka balung lan akeh tendon wis dicelupake ing duduh kaldu. Yen sampeyan arep nyiraki sikil babi ing stovetop, gunakake pot kanthi dhasar sing kandel kanggo ngurangi kasempatan saka daging babi sing nempel ing dhasar lan scorching. Uga, ngelingi kanggo nglakoake pot lan scrape ngisor soko.
A cooker meksa bisa digunakake lan bisa dadi cara sing paling nyaman. Nanging, senadyan meksa memasak bakal nyelehake sikil babi kanthi luwih cepet, dheweke ora ngrekrut rasa saka balunge.
Kita nemokake kompor sing alon dadi peralatan sing becik kanggo masak potongan daging kaya daging babi. Ora ana penggorengan sing perlu lan rasa kueh kaya saben rasanya wis dikepyupake balunge.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2.2 kilogram (1 kilo) sikil babi
- 2 cengkeh bawang putih
- 2 irisan jahe
- 1
- bawang bejo , unpeeled lan Cut menyang bab
- saus iwak , kanggo rasa
- gula, kanggo rasa
- 1
- pepaya ijo
Cara Nggawe
- Rampungake sikil babi. Scrub sak tenane. Rinse maneh. Yen katon rambut, gunakake obor pawon kanggo ngobong. Mumpangatake sikil babi menyang ukuran ukuran porsi.
- Selehake sikil babi sing disiapake ing telusur. Tutup karo banyu. Godhok sepuluh menit. Ngemil lan mbilas sikil babi sak tenane. Langkah iki ngalangi pembentukan sampah ing duduh kaldu.
- Nransfer sikil babi menyang cooker alon. Tambah bawang, jahe, lan bawang beige. Genggeletake ing antarane rong tablespoonfuls saka sauce iwak. Tambah sendok teh gula. Tuang banyu kanthi cukup kanggo nutupi sikil babi lan nggawe duduh kaldu sing akeh. Ninggalake papan sing cukup nanging sampeyan bakal nambah pepaya ijo ing wayah wengi.
- Setel kompor sing alon nganti HIGH. Sawise rong jam nyetel panas kanggo LOW lan terus masak sikil babi kanggo liyane limang jam.
- Cut papaya ijo sing dipentasake menyang bagian. Nggunakake sendok, nyilikake wiji lan pusat fibrous saka papaya. Gunakake peeler sayur-sayuran kanggo mbusak kulit. Cut daging dadi rong kubik.
- Rasakena duduh kaldu. Nambah kecap iwak lan gula liyane, kaya sing dibutuhake. Tambahake papaya ijo menyang kompor sing alon. Yen ana kamar, aduk. Ganti tutup lan cook kanggo jam liyane.
- Rasakena duduh kaldu pungkasan. Nyetel bumbu maneh, yen perlu.
- Ngaduk ing scallions lan ngawula sup.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 717 |
| Lemak total | 29 g |
| Saturated Fat | 12 g |
| Lemak ora jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 223 mg |
| Sodium | 257 mg |
| Karbohidrat | 37 g |
| Serat Pemakanan | 5 g |
| Protein | 75 g |