Asu-asu panas digawe ora angel kaya sing sampeyan pikirake. Sawise kabeh, frankfurters ora luwih saka daging lemah karo seasonings. Mung jam, sampeyan bisa mecut sawetara ing pawon. Bab sing gedhe babagan nggawe asu panas dhewe yaiku sampeyan bisa ngontrol apa sing dadi. Nggawe asu kabeh sapi, kabeh daging babi utawa kombinasi. Nyiyapake bumbu kanggo dikarepake, lan aja lali nggawe wektu kanggo nemokake casings. Biasane bisa ditemokake ing toko daging.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 kaki wedhus utawa cilik (sekitar 1 1/2 inchi diameter) hog casings
- 1 lb. Daging sapi babi (cubed)
- 3/4 lb. daging sapi panggang (cubed)
- 1/4 lb. Lemak daging babi (cubed)
- 1/4 cup bawang bombay (minced finely)
- 1 bawang putih clove (sacoro apik disigar)
- 1 sendhok teh. sacoro apik
- ketumbar dhasar
- 1/4 sendhok teh. garing marjoram
- 1/4 t sp. mace lemah
- 1/2
- t
- sp. lemah
- wiji sawi
- 1 t sp. paprika manis
- 1
- t
- sp. lemah anyar sing apik
- putih mrico
- 1 endhog putih
- 1 1/2 t sp. gula
- 1 t sp. uyah (utawa kanggo rasa)
- 1/4 cup susu
Cara Nggawe
- Ing prosesor pangan, trikatuka, bawang putih , katumbah , marjoram, gandum , wiji sawi, lan paprika . Tambahake mrico , endhog putih, gula, uyah lan susu. Nyampur sak tenane.
- Bubur daging babi, daging sapi lan lemak kanthi kapisah nganggo pisung alus. Gabungke lan tlatah maneh. Campur bumbu karo daging nganggo tangan. Weteng karo banyu kadhemen kanggo nyegah campuran saka nancep.
- Kadhemen dicampur nganti 30 menit, banjur tusuk maneh. Kudu mbungkus casing lan nyelehake menyang pranala 6-inch. Parboil ing pranala (nanging ora misahake) ing banyu simmering kanggo 20 menit. Selehake franks ing mangkuk banyu es lan hawa dingin. Sabanjure, copot, garing lan refrigerate. Sampeyan bisa ngudhuh mau kanggo minggu utawa beku kanggo kegunaan mangsa.
Nyiyapake Casing
- Sniping kira-kira 4 kaki saka casing. (Yen luwih saka sampeyan perlu, sampeyan bisa uga kudu dicampur nganggo uyah lan digunakake ing salajengipun.) Nyelehake ing mangkuk banyu seger lan direndhem nganti 30 menit.
- Sawisé ngendheg, ngolah banyu adhem ing casing. Slip siji mburi casing liwat nozzle keran lan kuwat terus ing panggonan. Nguripake banyu sing adhem, alon-alon dhisik, banjur luwih kuat. Iki bakal nyisihake uyah apa wae ing casing lan mbantu sampeyan nemoni kacepetan. Apa sampeyan nemokake siji, mung nggoleki bagean cilik saka casing.
- Sijine casing ing mangkuk banyu lan nambah cuka cuka putih. Tabel ing cuka saben cangkir banyu cukup. Cuka ngresiki casing lan ndadekake luwih gampang transparan, saengga ndadekake sosis katon apik. Ninggalake casing ing banyu lan solusi cuka nganti sampeyan siap nggunakake. Cuci apik lan adoh sadurunge ngiseni.