Kang paling apik kanggo coleslaw? Utami diiseni kubis?
Ana luwih saka 400 macem-macem jinis gobis sing ditanam ing saindenging jagad, saka babak nganti bentuk kerucut, kanthi godhong cendhak utawa kriting, godhong ketat utawa sing ora kuwat, warna ijo, putih, abang, lan ungu. Nanging, saka sawetara atusan jinis, mung sawetara cara sing dipigunakaké kanggo nyimpen prodhuk grocery Amérika, sing dadi varietas kolong ijo, abang (utawa ungu), Savoy, lan Napa.
Green Cabbage
Sing mirip karo kepala selir gunung es, koloni ijo iku macem-macem sing paling umum.
Umume godhong njaba wiwit saka peteng nganti ijo pucet lan bagian jero dadi ijo pucet utawa putih. Nalika mentahan, tèkstur kaya rubbery lan rasa saka peppery, nanging yen wis masak kubis ijo ngresiki lan njupuk ing rasa manis. Sampeyan pengin milih kepala sing abot ing tangan, lan godhong sing tightly bound. Sadurunge nggunakake, lebokna godhong wilted njaba.
Gobis ijo bisa dipangan mentah nalika diiris tipis (kaya ing coleslaw), utawa bisa ditambahake ing gorengan-goreng utawa soup. Mesti wae, iki minangka kuburan kita kabeh menowo nalika nerangake Gulung nggulung.
Abang utawa Purple Cabbage
Cabbages abang utawa ungu diwasa luwih dawa nganti diwasa, saéngga jinis-jinis iki ora umum minangka jinis ijo utawa putih. Paling asem , krim abang mentahan mentah uga ndadekake penambahan coleslaw lan sayuran ijo tradisional. Gula abang bisa digunakake sajroning resep-resep paling standar ing Gobis , nanging bakal ngerti yen werna bakal nyemprotake bahan-bahan liyane.
Nalika masak karo abang utawa ungu kol, senyawa ( antosianin ) sing menehi kol sing warna sing éndah uga bakal dadi biru nalika dimasak bebarengan karo zat alkali apa wae. Wiwit banyu taps asring kebak alkalin mineral kayata jeruk, manawa nambah 1 sendok teh saka agen asam-kayata jus lemon, cuka, utawa anggur-menyang pot nalika nggunakake banyu taps.
Yen kubis abang wiwit njupuk ing tinge biru ing resep, panambahan asam asetat biasane bakal ngasilake werna asli.
Savoy Gobis
Kubis Savoy, asalé saka Italia, nduwèni godhong garing sing garing lan dianggep paling lembut lan manis. Ing sirah kurang kompak, amarga godhong wrinkled, nanging katon padha karo ijo ijo. Iku pilihan sing luwih apik kanggo diiseni kubis wiwit godhong luwih pliable lan ngadeg nganti maneh masak kaping, nanging uga gedhe mentahan ing coleslaw.
Napa Gobis
Gobis Cina (senadyan jeneng kasebut asalé saka tembung Jepang "nappa"), endhasé kuning-ijo, godhong gedhé iki nduwèni godhong sing ireng, lan godhong-godhog sing kandel. Salah sijine cabbages roso sing enak, Napa bisa dimasak mentah utawa dimasak lan luwih lembut tinimbang jinis liyane.
Kadhangkala diarani minangka kubis Cina , bok choy ora bener minangka kubis bener nanging chard Cina.
Liyane babagan Gobis
Saiki yen sampeyan sekolah ing macem-macem varieties, sampeyan bisa uga pengin njupuk gajih kawruh malah luwih. Priksa artikel kasebut kanggo informasi menarik lan tips ing kubis:
• Tips Masak Gobis
• Gobis Pilihan lan Panyimpenan
• Ngukur lan Setara
• Sajarah Gula
• Gobis lan Kesehatan