Mi-gaya Singapura (新加坡 米粉, 星洲 炒米) iku sajian misuwur ing pameran lan restoran Cina ing Inggris. Sawetara restoran seneng nggunakake Char Siu Pork minangka salah sawijining bahan utama kanggo nggawe sajian iki nanging kanggo resepku, aku bakal nggunakake susu pitik minangka bahan sing meh bisa dituku. Yen sampeyan ora penggemar pitik, sampeyan bisa ngganti karo daging babi nanging cara favorit char char sau babi nggunakake kiwa panggang utawa kalkun panggang.
Sanajan hidangan iki diarani "mie gaya Singapura" masakan iki ora bener saka Singapura. Ternyata asal saka Hong Kong lan minangka asil banget populer ing restoran gaya Kanton. Aku dhewe mikir wong-wong Tionghoa aran "mie gaya Singapura" iki amarga inspirasi saka mie laksa saka Singapura. Aku dadi salah nanging aku mikir.
Rasa sajiane cukup kuat amarga mie beras ing sajian iki diasinake ing serbuk kunyit lan kari. Sampeyan bisa nggunakake macem-macem bubuk kare supaya cocog karo preferensi pribadi sampeyan.
Siji tip kanggo masak mie beras ing omah. Aja tuku supermarket wis ngetokaké mie beras. Mie beras sing wis dilumuri mung cukup alus kanggo nggoreng. Coba tuku mie beras garing yen sampeyan bisa lan nyelehake ing mangkuk campuran gedhe lan rendhem nganti 10-15 menit. Suhu banyu kudu luwih entheng tinimbang banyu udan. Iki carane ngresiki mi beras ing omah. Iku ora angel banget utawa nyawa wektu lan sampeyan uga bisa nggunakake cara iki kanggo nyetel tektur mie beras kanggo cocog karo preferensi pribadhi.
Umpamane, bojoku lan aku seneng mie kita dadi al-dente supaya aku mung rendhem mie beras ing banyu sing suwe nganti 10 menit. Saliyane yen sampeyan pengin mie luwih alus tinimbang rendhem maneh. 15 menit mung sethithik kurang saka al-dente.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 mangkok beras mie
- 1 dada ayam (tanpa kulit, julienned)
- 1 abang mrico (julienned)
- 1 wortel cilik (julienned)
- 3 kepala bok choy (julienned)
- 1 cabe (mbusak wiji lan iris apik)
- 2 iris jahe (disigar sacoro apik)
- 1 sendok teh udan garing
- 12 nganti 15 pring (mbusak cangkang lan de-urat)
- Kanggo Marinade Ayam:
- 1 sendok ijo kecap kecap
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok teh pati (utawa tepung jagung)
- Kanggo Marinade Udang:
- 1 sendok teh pati (utawa tepung jagung)
- 1 sendok teh beras anggur
- Uyah 1/2 sendok teh
- Kanggo Nasi Marinade Nasi:
- 1 tablespoon bubuk kari
- 1 sendok teh kunyit
- Kanggo seasonings:
- 1 sendok teh uyah
- 2 saos kecap kecap
- 1/2 sendok teh minyak sesame
- 1 cup stock
Cara Nggawe
Prosedur:
- Ayam marinade kanthi bumbu marinade paling sethithik 15 menit.
- Marinade prawns karo marinade seasoning kanggo 5 menit. Pincuk nganti udan mau dadi werna abang lan ninggalake menyang salah sijine.
- Rendhem mie beras ing banyu anget nganti 10-15 menit kanggo ngresiki lan ngisore banyu. Marinade karo bumbu marinade paling sethithik 20-30 menit. Sampeyan bisa nindakake prosedur iki sedina sadurunge. Mie beras bakal tetep seger ing kulkas nganti 3 dina.
- Rendhemake udan sing garing ing banyu anget nganti suwene 15 menit kanggo nyirepake lan ireng.
- Panaskan wajan karo saperangan sendok teh minyak, sampeyan bisa nggunakake lenga zaitun, lenga kembang utawa lenga kacang tanah. Gumantung sing luwih gampang kanggo sampeyan. Cukup elinga, aja nganggo lenga sing arang banget kaya lenga zaitun, lenga wijen bakar.
- Goreng bawang putih, jahe lan cabe lan tempeh 20 menit banjur tambah endhog pitik lan wortel kanggo nggoreng nganti pitik dadi warna putih.
- Nambah mrico lan kabeh bumbu kanggo nggoreng-goreng banjur nambah mi beras.
- Nggunakake sendok tambahake stok jumlah cilik menyang mie lan terus nggorengake sekaligus nganti mie beras nyedhot kabeh stok.
- Nambah baki choi lan udang ing endhog lan terus nggoreng nganti tong choi dimasak.
- Sampeyan bisa nggodhok sajian iki kanthi wedge katumbah lan kapur.