Learning Kabeh babagan Ikan Cage lan Pangan
Ing Karibia, iwak uyah, uga disebut bacalao, bacalhau, baccalà utawa iwak sing garing, yaiku iwak putih sing seger lan putih (biasane kodhe) sing wis diawetake kanggo panyimpenan maneh kanthi ngobati uyah lan ngendheg nganti kabeh kelembapan wis diekstrak.
Kanggo nyiyapake uyah iwak kanggo masak , perlu diresapi lan sebagian besar uyah dibuang liwat proses perendaman sewengi ing banyu panas lan nggodhok.
Tujuane ora kanggo ngilangi kabeh uyah - uyah cukup tetep kanggo nyedhiyakake rasa, yen ora, sampeyan bisa mungkasi potongan iwak.
Saliyane ing iwak kod ikan sing paling populer, iwak umum liyane sing asin dipangan lan uga kalebu pollack, snapper, lan hiu. Nanging, "kodhok uyah," wis dadi istilah umum lan bakal digunakake kanggo njlèntrèhaké iwak garing sanajan ora kodhe ikan.
Carane Garam Ikan Minimalis
Iwak Salt wis dadi bagéan saka masakan Karibia sing diwiwiti nalika jaman kolonial. Iwak iwak pisanan dienal menyang Karibia ing abad kaping-16. Kapal saka Amerika Utara - utamane Kanada - bakal teka nggawa kayu lan pickled lan cod salted . Bakal padha bali menyang tanah kelairan karo molasses Karibia, rum, gula, lan uyah.
Dina iki, sebagéan gedhé iwak uyah sing dikonsumsi ing Karibia isih diimpor, senadyan negara kaya Guyana saiki nggawe iwak asin dhewe.
Carane Garam Ikan Masak
Cara sing paling populer kanggo nyiyapake iwak uyah ing Karibia yaiku kanthi sautéeing karo thyme, akeh bawang, tomat lan lada panas . Nalika masak kanthi cara iki, iwak uyah bisa dimasak karo beras, roti (roti datar), lan panganan lemah (sayuran root tuber). Iki paling populer dipangan karo bakes (adonan goreng).
Kodhok uyah uga diarani Perangko lan Go ing Jamaika, Bacalaitos ing Puerto Rico lanAcras de Morue ing Guadeloupe lan Martinique. Iwak dikukus ing adonan jus lan banjur digoreng jero nganti crispy.
Carane Salt Salt Is Sold
Iwak uyah nduwèni rong jinis yaiku balung karo kulit tanpa utuh lan tanpa kulit dibusak. Biaya macem-macem balung luwih murah tinimbang iwak uyah tanpa boneless, nanging loro jinis padha. Bentenipun biaya adhedhasar jumlah karya sing dadi persiapan - nyopot balung lan kulit njupuk wektu lan usaha. Yen sampeyan ora pengin mbayar rega ekstra, ora bakal kuwatir - yen iwak garam balung diwenehi suwene sewengi sing direndhem ing banyu panas sing nggodhok, nyopot balung lan kulit gampang banget.
Iwak iwak kanggo keperluan rumah tangga biasane didol ing paket setengah-pound lan siji-pound.