Ana macem-macem iterasi kari iwak, sampeyan bisa njaluk ngerti babagan sing paling apik kanggo nyoba dhisik. Resep kari iwak tradisional iki digawe kanthi wiji pakanch phoran lan duweni sepotong tendhangan karo rwaning abang. Bahan-bahan sing digunakake kanggo nggawe nuduhake campuran masakan kuliner lan kuliner indhustri ing wétan lan lor, dadi panggonan sing apik kanggo wiwit sadurunge lulus menyang spesialisasi regional kaya kéwan iwak Goan utawa Mangalorean . Sijine kasebut ing ambane beras beras sing panas.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 kg (1 kilogram) iwak dipotong dadi 1 "irisan tebal (rasa kari iki paling apik karo Rohu nanging sampeyan bisa nggunakake iwak wae kanthi daging putih tegese)
- 4 sendok teh minyak goreng sayuran
- 1 tablespoon
- wiji sawi
- 2 tablespoons
- wiji cumin
- 8 ekor abang garing
- 1 sendok teh paanch phoran wiji (pirsani resep ing ngisor)
- 10 nganti 12 godhong kari
- 1 bawang bombay gedhe menyang tempel
- 1 sendok makan jahe
- 1 sendok tbsp bawang putih
- 2 tomat gedhe dipotong dadi kubus
- 1 sendok teh
- bubuk kunir
- 1 sendok teh garam masala wêdakakêna
- 3 nganti 4 sendok teh bubuk klapa
- Biji lunak asam walnut direndhem ing 1/2 gelas banyu panas
- 2 cangkir banyu panas
- Garam kanggo rasa
Cara Nggawe
- Panaskan wajan sing panas banget ing api medium lan manggang cabe abang garing, wiji mustard lan jintan nganti bisa ngetokake aroma. Kelangan lan tlatah kanggo bubuk sing apik.
- Bubuk tomat, kunir, bubuk garam masala , klapa lan wêdakakêna ing ndhuwur dadi tampalan halus. Tansah aside. Rendhem asam sing direndhem uga kanggo mbusak kabeh pulp.
- Panaskan lenga ing telusur wedhi lan tambah pakanan phoran (ndeleng resep kene) lan godhong kari. Yen lagi mandheg, tambahi kuas bawang putih lan goreng nganti coklat peteng.
- Tambah jahe lan papak pastri lan goreng kanggo 3-4 menit.
- Nambahake tomat lan pasta lan goreng nganti lenga wiwit misahake saka masala.
- Nambah 2 cangkir banyu panas lan pulp asam kanggo masala iki lan aduk nganti adoh.
- Gawe saos menyang godhok lan banjur nyirami.
- Seneng nambahake iwak iki menyang saos lan cook nganti rampung.
- Garnish kanthi ketumbar sing dicincang lan sajroning panas karo nasi rebus sing polos.
Tip Cooking lan Substitutions Bahan
Gunakake godhong ketumbar kanggo garnishing lan squeeze sawetara jeruk sawetara ing ndhuwur kanggo rampung mati. Utawa, sajrone nambani beras basmati lan sijine bawang putih kanthi irisan sing ireng ing ndhuwur. Yen misale jumlahe, tlatah kabeh wiji kabeh utawa mung nganggo rempah-rempah sing wis ana.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 263 |
| Lemak total | 18 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Lemak ora jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 283,444 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat Pemakanan | 6 g |
| Protein | 5 g |