Panch phoran minangka campuran lima wiji, sing populer ing Bangladesh lan India Lor sing ora lemah. "Panch" tegese "lima" ing basa Bengali, lan "phoran" tegese "rempah-rempah." Campuran, digawe saka bahan sing padha karo cumin, adas, nigella, fenugreek lan wiji sawi, meh sinonim karo masakan Bengali. Pancen, miturut TarlaDalal.com: "Aroma sing khas masakan Bengali biasane amarga gabungan rempah-rempah sing diarani phoron panch." (Tarla Dalal yaiku Julia Child of India sadurunge dheweké tilar donya ing taun 2013, nanging situs web sing didegaké isih diwaca ing India, Bangladesh, lan negara-negara Asia Kidul liyane.)
Sanajan sampeyan ora nggiling campuran kasebut, sampeyan bakal tansah nggorengake phoron goreng ing ghee utawa minyak goreng sadurunge nggunakake ing sembarang resep. Mung sawetara resep-resep sing nggawe campuran rempah-rempah iki kalebu pitik utawa kari iwak, kentang panggang lan lentil.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 tablespoon cumin (wiji)
- 1 sendok teh adas (wiji)
- 1 tablespoon
- nigella (wiji)
- 1 tablespoon fenugreek (wiji)
- 1 sendok teh wiji sawi
Cara Nggawe
- Nyampur kabeh ndhuwur ing jumlah sing padha
- Simpen dicampur ing wadhah kedap udara.