Kanggo wong-wong sing awak ora bisa ngidhoni gluten lan sing milih kanggo ngilangi gluten saka diet kanthi alasan apa wae, resep pierogi tanpa gluten iki bisa dadi jawaban kanggo pandonga pendhudhuk. Dumplings shaped setengah bulan diisi karo kabeh saka savory kanggo manis fillings sing umum kanggo akeh negara-negara Eropah Wétan. Poles nyebut wong pierogi , wong Yahudi duwe kreplach lan knishes , Rusia duwe pelmeni lan piroshki, Ukrainians disebut wong varenyky lan Cina duwe potstickers lan wontons, lan Italia duwe ravioli. Ing kasunyatan, akeh wong Amerika nyebut pierogi minangka ravioli Polandia.
Siji bab kudu digawe cetha - gluten-free ora ateges kurang karbohidrat utawa ora karbohidrat. Mangan gluten-free ora nyebabake bobot awak. Ing kasunyatan, akeh panganan tanpa gluten kaya akeh, lan kadhangkala luwih, kalori, karbohidrat lan gula minangka panganan sing ngandhut gluten.
Ana akeh resep-resep pierogi bebas gluten metu ana sing nyuwun kanggo campuran mixing lan xantham gum, guar gum lan bahan liyane. Aku tepung karo tepung gluten-free kabeh-tujuan sing kasedhiya ing komérsial (Bob Pabrik Red Mill dhaptar garbanzo kacang buncis, kentang starc h , tepung tapioka, glepung sorghum putih lan glepung kacang fava minangka bahan-bahan ing glepung gluten-free kabeh-tujuan) lan nyambut gawe kaya pesona, sanajan sampeyan kudu muter karo jumlah glepung lan banyu sing sampeyan gunakake. Adonan sing diasilake minangka cetha banget kanggo rasa lan kandhel, nanging ora bisa duwe pierogi. Eksprimen kanthi nggunakake xanthum gum (1 sendok teh saben tuwung saka glepung kanggo pasta) kanggo nggawe produk luwih entheng. Ing kasus iki, sing artine nambah 4 1/2 sendok teh gum xanthum menyang glepung ing resep tartamtu iki. Maca liyane babagan nggunakake xanthan lan guar gum .
Elinga milih utawa nggawe isi gluten-free saka daftar pupuk sing manis lan gurih kanthi ngganti glepung kanthi produk tanpa gluten. Aku nggawe wong-wong mau nganggo Filling Sauerkraut-Jamur .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 1/2 cangkir glepung gluten tanpa guna kabeh, yen adonan banget udan lan rolling
- 1 endhog gedhe
- 2 sendok teh minyak
- 2 sendok teh uyah
- 1 1/4 nganti 1 1/2 cangkir banyu anget
Cara Nggawe
- Ing mangkuk gedhe utawa mixer, gabungke glepung, endhog, minyak, uyah lan 1 1/4 cangkir banyu. Campur nganti digabungake uga. Yen adonan ora gampang, tambah glepung. Yen adoh banget kandel, nambah banyu luwih akeh. Nyampur nganti nganti kasile massa. Tutup nganggo bungkus plastik lan sithik ing suhu kamar 30 menit. Utawa, sijine ing kulkas nganti sawetara jam utawa sewengi.
- Gulung ing antarane rong lembaran kertas perapisan gluten kanggo ketebalan 1/16-inch. Nggunakake pamotongan bunder diameter 3-inch utawa kaca, ngetokake babak adonan. Nambahake boneka sing paling disenengi, lan cedhak bebarengan. Papan panggonan bundhas sing diisi ing lapisan manggang sing dianggo parchment lan tutup pierogi nganggo bungkus plastik nalika sampeyan terus muter, Cut lan isi .
- Nggawa pot banyu salted gedhe kanggo godhok. Kurangi panas rada supaya banyu ora nggodhok banget. Gulung kira-kira 10 pierogi ing wektu menyang banyu, aduk supaya padha ora tetep ing ngisor telusur. Nalika ngambang ing sisih ndhuwur, cook kanggo tambahan 5 menit. Gunakake skimmer kanggo mbusak pierogi menyang platter sing luwih apik. Anget pierogi ing mentega cair lan ngawula. Sampeyan bisa coklat pierogi ing skillet, yen sampeyan seneng, nanging bisa uga njaluk sing rada angel banget.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 747 |
| Lemak total | 36 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Lemak ora jenuh | 16 g |
| Kolesterol | 904 mg |
| Sodium | 6,413 mg |
| Karbohidrat | 64 g |
| Serat Pemakanan | 7 g |
| Protein | 39 g |