Alabama Barbecue Chicken with Sauce White

01 saka 08

Alabama Barbecue Chicken with Sauce White

Yen sampeyan ora tau nyoba Barbecue Chicken Alabama karo Saus Putih, aku ngerti telung alasan apik sampeyan kudu. Iku gampang, murah, lan enak. Ayam panggang iki butterflied kanggo mbantu cook cepet lan roto-roto lan nalika sampeyan mbokmenawa duwe akeh úa iki resep, ora bakal break bank yen sampeyan kudu tuku. Ayam sing di-smuggle digawe saka saus tart, sing nggawe wangun barbecue sing unik sing aku yakin sampeyan bakal nggawe maneh lan maneh.

Kita arep kupu-kupu kupu-kupu iki, menehi lenga cahya saka lenga, musim nganggo uyah lan lada, lan cook kanthi ora langsung ing panggangan karo sawetara potongan hickory kanggo kumelun. Ing sekitar 300 nganti 325 derajat F., pitik kabeh kudu njupuk kira-kira 3 jam kanggo masak. Saka panggangan kasebut, dicelupake menyang saus banjur lunga menyang meja. Proses gampang lan asil apik.

Apa kita kudu:

• 1 Whole Chicken
• Panggangan utawa perokok
• Bahan bakar kanggo panggangan utawa perokok
• Babagan 5 utawa 6 gedhe hickory chunks
• 2 cangkir Alabama White Barbecue sauce
• Oil utawa lard
• Salt and Pepper

Nalika nerangake peralatan sampeyan perlu solusi sing paling apik yaiku panggangan areng sing cukup kanggo masak kabeh, ayam butterflied ora langsung. Sampeyan bisa nggunakake perokok, nanging kita pengin cook pitik kita ing suhu sing luwih dhuwur tinimbang barbecue tradisional lan kurang alon (225 kanggo 250 derajat F.). Kita bakal masak nganti watara 300 nganti 325 derajat F. supaya, manawa kanggo nyegah suhu kasebut watara 3 nganti 3 1/2 jam gumantung saka ukuran pitikmu.

02 saka 08

Ayam Butterflied

Yen sampeyan ora ngerti carane butterfly pitik sampeyan kudu mesthi sinau carane. Iku sethitik angel pisanan, nanging yen sampeyan njaluk nggantung kasebut, kudu pindhah kanthi cepet. Kanggo kukul kupu, nyelehake ayam ing pinggir sisik gedhe. Sampeyan butuh piso lan sepasang gunting pawon. Nguripake pitik supaya buntut nyedhaki sampeyan lan karo gunting pawon wiwit nglereni mung menyang sisi tulang punggung. Iku njupuk dicokot genggeman kanggo njaluk liwat balung, nanging kudu ora angel banget. Cut kabeh sisih pinggir balung geger menyang gulu manuk. Saiki sampeyan bisa mbukak. Cut ing pundhak backbone lan rampung nyopot. Bukakake pitik lan lunga maneh supaya sampeyan diselehake ing papan motongmu. Pencet mudhun ing dhadha nganti pitik. Sampeyan bisa uga kudu nggedhekake pinggiran sing rada angel.

Ana pirang-pirang variasi sampeyan bisa nyoba ing proses iki yen sampeyan pancene ora pengin kupu kupu. Aku nuduhake cara tradisional nanging sampeyan bisa nguripake kabeh pitik lan uga nglakoni minangka Rotisserie Chicken utawa minangka Beer Can Chicken .

03 saka 08

Nedha bake ayam

Sawise pitik wis butterflied, menehi sing wisuh apik. Priksa manawa ora ana potongan cilik balung ing endhas sing wis dibusak. Sawise sakabeheng, tepukake hayam sing garing nganggo handuk kertas. Sabanjure, wenehake ayam lenga sing tipis. Ing jaman rumiyin, tradhisional iki minangka lapisan lumpia nanging pancen ora ketompo apa jenis lenga sing digunakake amarga kita tetep suhu ing ngisor titik kumelun paling akeh lenga. Aku nggunakake lenga zaitun kene. Sawise pitik wis diombe, musim kasebut diwenehi porsi mrica ireng lan uyah sing sethithik.

04 saka 08

Nggawe Api

Kita perlu geni ora langsung kanggo nyelehake ayam kita tanpa kobong. Panggangan sampeyan kudu cukup gedhe kanggo nindakake iki lan geni kudu bisa tahan suhu sekitar 300 nganti 325 derajat F. nganti nganti 4 jam, kanggo ngidini ayam kanggo masak. Yen arang wis diobong nganti awu putih lan geni apik lan panas, sampeyan siap. Aku nyaranake nyeleh tutup ing panggangan lan nyetel vents menyang suhu sing tepat sadurunge sampeyan sijine pitik ing. Ninggalake kamar kanggo potongan kayu.

05 saka 08

Manggonake Ayam ing Panggangan

We want the chicken to cook evenly on the grill. Yen sampeyan duwe grill gedhe utawa nggunakake perokok, sampeyan ora perlu menehi perhatian banget marang pitik nalika masak. Aku nggunakake panggangan ketet dasar sing cukup gedhe kanggo ora langsung nyithak pitik. Kanggo miwiti, nyelehake pitik ing pinggir kulit munggah, yen ora ana areng langsung langsung ing ngisor utawa bisa diobong. Iku perlu kanggo muter lan manuk kanggo ngidini kanggo cook roto, nanging kita bakal ngrembuk sing mengko.

06 saka 08

Nggawe Asap

Yen panggangan sampeyan ngidini sampeyan entuk geni yen sampeyan duwe grate masak ing panggonan, sampeyan bakal pengin nambah potongan kayu saiki. Yen angel kanggo njaluk menyang geni nalika panggangan dimuat, sijine potongan ing ara panas sadurunge sampeyan sijine grate masak lan pitik ing. Sampeyan pengin duwe asap nyediakake, nanging ora ana alesan kanggo nggawe kumelun sadurunge panganan ing panggangan.

Sacara tradisional kayu kanggo Alabama Barbecue iku hickory. Mesthi, sampeyan bisa nggunakake apa wae sing sampeyan seneng, nanging hickory menehi pitik sing apik banget smoky logat tanpa overpowering roso. Kanggo ukuran panggangan sing aku gunakake, aku nemokake yen kira-kira 5 utawa 6 gedhe potongan paling apik. Chunks luwih gedhe maneh supaya bisa nyedhiyakake kumelun sing tetep. Elingi, kripik rendhem, ora potongan. Awit aku nggunakake potongan gedhe, aku ora perlu ngobong wong ing banyu kanggo alon ngobong.

07 saka 08

Flipping the Chicken

Ing suhu target kita, kudu njupuk pitik rata-rata watara 3 jam kanggo masak. Iki tegese sawise 1 1/2 jam sampeyan kudu flip pitik ing. Yen kaya kula, sampeyan nggarap panggangan cilik, muter pitik ing antarane kaping utawa kira-kira 45 menit sawise sampeyan sijine lan babagan 45 menit sawise sampeyan loncat karo pitik. Iki bakal mbantu njaga malah masak.

Nalika nggarap pitik, sampeyan bisa uga pengin ngombe pitik kanthi lenga sing luwih sithik lan nambah sawetara uyah lan lada tambahan kanggo ngganti apa sing wis mateng. Yen sampeyan pengin luwih akeh rasa berasap kanggo pitik, sampeyan uga bisa nambah potongan kayu tambahan. Salah siji cara iki wektu sing apik kanggo mriksa geni lan manawa sampeyan wis cukup arang kanggo ndeleng sampeyan liwat 1 1/2 jam sabanjure. Yen sampeyan butuh cahya arang luwih akeh ing cerobong asap areng. Aja ngobong areng ing geni sing urip. Iku nggawe ngicipi asap rokok lan bisa njaluk bledug ing panganan.

08 saka 08

Saucing Ayam

Sawise pitik wis rampung, wektu iku kanggo nyelehake panggangan. Iki dadi barbecue supaya kita bisa nggarap pitik supaya bisa tondho. Ayam rampung nalika suhu internal tekan 180 derajat F. ing sisih paling dawa saka pethak. Salah sijiné trick yaiku nyekel sikil lan ngiris. Yen dadi pitik wis rampung.

Sijine saosake sawise ayam wis ngiwa panggangan kaya ngemote rasa kaya ing saos. Kanggo siji pitik, sampeyan butuh luwih saka 1 1/2 nganti 2 cangkir Alabama White Barbecue Sauce . Ing sendhang barbecue lawas ing Alabama Lor padha njupuk pitik wutuh lan nyelehake ing ember saos. Sampeyan mbokmenawa ora pengin nggawe saos sing akeh kanggo siji pitik supaya aku saranake nyisihake iku kabeh liwat pitik sanalika pitik teka saka grill. Sampeyan pengin panas pitik kanggo anget kanggo sauce. Iki minangka saos barbecue sing mlumpat supaya dicampur lan disebarake nganggo kuas baling.

Saiki ngetokake pitik (dimasak nganti tingkat kelembapan iki gampang) lan ngawula. Alabama Barbecue Chicken kudu dilayani kanthi langsung saka panggangan. Aku janji sampeyan bakal tresna barbecue iki.