Salah sijine panganan paling gedhe ing Kidul
Jambalaya, hidangan Cajun / Creole, arupa masakan utama sing paling apik ing Selatan sing arep ditawarake.
Asal saka jeneng ora mesthi, nanging karo jeneng sajian akeh, ana sawetara panemune sing apik lan dicithak saka folklore. Akeh pracaya jeneng kasebut asal saka tembung Spanyol kanggo ham, jamón, minangka bahan utama ing jambugan pertama ing abad kaping wolulas. John Mariani ing "Kamus Makanan lan Minuman Amerika" nawakake asal saka jeneng sing luwih apik: A gentleman mandheg dening penginapan New Orleans pungkasan siji awan kanggo nggoleki apa-apa sing kiwa kanggo dheweke kanggo mangan.
Pemilik kasebut nyritakake tukang masak, sing jenenge Jean, kanggo "nyampurake barang-barang" - balayez , ing dialek Louisiana - saengga tamu sing ngucapake rasa ngucapake rasa jin lan endah sing apik lan dijenengi "Jean Balayez. " Referensi pisanan kanggo tembung sing dicithak yaiku ing taun 1872, lan "The Picayune's Creole Cook Book" (1900) nyebataken "hidangan Spanyol-Creole.
Nasi, penting kanggo Jambalaya, wis dadi potong penting ing Kidul nganti pirang-pirang taun. Produksi beras ing Kidul wiwit ing North Carolina ing pungkasan taun 1600-an, kanthi sukses banget. Ing pungkasan taun 1800-an, sawisé anané masalah saka laboratorium menyang cuaca, prodhuksi Atlantik Kidul nyebabaké produksi. Louisiana wiwit ngasilake beras ing pungkasan taun 1889, lan saiki minangka salah sawijining negara prodhuksi utama, bebarengan karo Arkansas, California, lan Texas.
Kutipan ing ngisor iki saka "Cooking Southern Billerne" yakuwi nyuksesake Louisiana ing produksi beras lan nggawe Jambalaya:
"Ing Louisiana, beras ngrambah apotheosis kuliner Amerika.
Ing macem-macem jambotele, dadi unsur utama ing ngendi pirang-pirang kombinasi komplek disusun. Padi ora ana maneh foil kanggo ngilangi rasa eksotis nanging item sing diseret, diresepake, lan ditrapake minangka bahan liyane. "
Variasi
Ana pirang-pirang variasi ing sajian iki.
Sejarawan lan penulis panganan John Egerton, ing Gonzales, Louisiana, Jambalaya Capital of the World nyatakake diri, sampeyan bisa nemokake babagan resep-resep kanggo hidangan iki kayane ana rumah tangga. (Gonzales nyengkuyung kontes masak Jambalaya taunan.) Jambalaya bisa digawe nganggo daging sapi, daging babi, ayam, bebek, udang, tiram, lobster, sosis, utawa kombinasi apa wae. Sawetara tambahan standar yaiku cabe ijo, cabe cabe, tomat, celery, lan bawang. Umumé, sayuran sing sautéed lan daging (s) dimasak, banjur duduh utawa banyu, tomat, bumbu, lan beras sing ora disumbat. Campuran diiseni nganti beras rampung, lan udak (utawa panganan liyane sing ora kudu diusung) ditambah ing pungkasan wektu masak.
Jambalaya Resep:
- Udang Jambalaya
- Ham Jambalaya
- Pork & Giblet Jambalaya
- Ham utawa Ayam Jambalaya
- Pork & Peas Jambalaya
- Panggang Jambalaya
- Jambalaya Classique
- Ayam & Sosis Jambalaya
- Crock Pot Jambalaya