Babka , sing secara harfiah tegese "mbah" ing basa Polandia, mbokmenawa duwe jeneng amarga wujude kaya rok anane wanita lawas, rok sing swirling. Babka yaiku roti ragi sing rada manis mirip karo panettone Italia sing bisa digawe karo kismis utawa bumbu pepe sing direndhem, lan es utawa polos kiwa. Iku favorit Paskah antarane Polandia lan Ukrainians, lan taun-round dening Ashkenazi Yahudi. Minangka siji bisa mbayangno, varieties beda-beda miturut wilayah lan negara. Kene sawetara resep babka favoritku.
01 saka 10
Resep Babka Babar Rum Polish - Ponczowa StockFood / Getty Images Kue babka iki kue pound ringan sing direndhem karo sirup rum sawise dipanggang lan didadekake. Sampeyan bisa bledug jajan karo gula confectioners 'nanging sing kaya dicenthang lily. Papan ing piring porsi lan ing saubengé kacang buncis utawa hiasan sing dipilih.
Babka Paskah Polandia iki ngrayakake bali saka endhog lan mentega menyang diet sawise cepet Lenten. Umume 15 kewan endhog sing ditampilake ing resep tradisional iki! Béda setengah lan setengah kue, babka minangka komponèn penting sajroning péso Paskah Polandia lan ditampilake ing sajroning masakan liya, kalebu Ukrainia sing dianggep bentuk dhuwur kaya Kulich Rusia .
Aku nyiyap resep iki kanggo babka kraton Polandia karo kismis, utawa królewska babka z rodzynkami (kroo-LEF-skah BAHB-kah z roh-jin-KAH-mee), saka chef Bogdan Gałązka " Masakan Masakan Raja Polandia ing Malbork Castle "(Multico, 2010). Buku kasebut ditulis nganggo basa Polandia lan Inggris. Chef Bogdan nyedhiyakake raisin ing anggur putih lan aku seneng rum rum, lan aku nggunakake glaze luwih abot tinimbang dheweke (pindho resep glaze yen sampeyan seneng akeh icing). Resep kaendahan? Iku mung mbutuhake siji, ora loro tradisional, lan kadhangkala telu!
Resep babka Paskah iki disenengi dening Polandia lan Rusia lan asal saka "200 Fast & Easy Artisan Breads" (Robert Rose Inc., 2009). Ora kaya babkas tradisional, dhuwit adhedhasar mung siji endhog. Bisa dipanggang ing kopi gedhe bisa, jamur brioche, utawa kertas panettone . Watu panggang bakal ngasilake kerak garing lan garing, nanging roti manis iki bisa dipanggang tanpa siji.
07 saka 10
Ukrainia lan Rusian Kulich Resep Pastry and Food Photography / Getty Images Ukrainians uga nampilake babka kanggo Paskah nanging tinimbang wujud sing diparingi dening Polandia, sing katon luwih kaya kulich Rusia - dhuwur lan silinder. Kulich yaiku salib antarane roti lan kue kanthi crumb rada manis. Minangka paling akeh panganan, resep kasebut beda-beda sajrone kulawarga kanggo kulawarga. Nanging biasane duwe kismis, kacang lan kulit jeruk candu. Sampeyan kudu kudu 2 tbsp warung kopi utawa kulich pan kanggo panggangan ing.
08 saka 10
Resep Babka Coklat Yahudi Gambar Pantry / Violeta Pasat / Getty Images Resep babka coklat iki disedhiyakake saka Polandia dening wong Eropah Timur utawa Ashkenazic. Nanging gumantung sing ngobrol. Wong-wong Yahudi Ashkenazic ngaku Polandia nyolong saka wong-wong mau! Minangka paling resep, owahan digawe liwat taun. Tinimbang dipanggang ing babka pan swirly nggunakake Polandia, paling wong Yahudi panggangan ing teles roti lan, asring, nambah topping streusel. Punika versi sing enak, sugih sing, aku, suprasses paling Polandia babkas.