Resep kue keju babka utawa babka serowa (BAHB-kah seh-RROH-vah) nggunakake adonan lebah ragi manis sing padha karo babka tradisional kanthi nambahi keju manis halus sing nyelehake menyang ngisor, sing dadi ndhuwur!
Yen sampeyan ora bisa nemokake keju garing, sampeyan bisa uga nggawe keju petani dhewe saka awal.
Telung risings nggawe babka keju iki, sing dipanggang ing babka utawa flute Bundt pan, kue banget cahya. Adonan kudu slack lan pourable sawise Rising. Resep Babka uga ana kanthi adonan sing bisa digulung lan dipanggang ing panci roti.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Doyo:
- 4 ons butter (1 teken, lunak)
- Gula 1/2 cup
- 1 sendok teh uyah
- 4 endhog gedhe (suhu kamar)
- 1 paket ragi kering aktif
- 1/4 cup banyu (anget)
- Opsional: 1 sendok teh lemon
- zest
- Opsional: 1 sendok teh kayu legi
- 4 gelas glepung kabeh-tujuan
- 1 tuwung susu (anget)
- Kanggo Isi:
- 12 ons ricotta (utawa
- kare garing utawa keju petani )
- 4 yolks endhog gedhe (suhu kamar)
- 6 sendok gula gula
- Uyah 1/2 sendok teh
- Opsional: 1/2 sendok teh limun ekstrak
- 1/2 séndok vanilla
- Kanggo Topping Crumb:
- 3 tbsp glepung kabeh-tujuan
- 4 sendok teh gula
- 2 tablespoons butter (cold)
Cara Nggawe
- Ing mangkok medium, krim bebarengan 4 ons butter lan 1/2 cup gula. Ing mangkuk gedhe utawa mixer sing ngadeg kanthi lampiran paddle, ngalahake uyah lan endhog nganti kuning lan kuning pucat. Beat ing campuran gula pasir. Sampeyan bisa uga katon curdled, nanging sing OK.
- Ing mangkuk cilik, dissolve ragi ing banyu panas. Tambahake ing campuran mentega-gula-endog bebarengan karo zaitun lan kayu legi (yen nggunakake).
- Ngalahake ing glepung ganti karo susu nganti alus lan adonan diwiwiti, sekitar 7 menit. Adonan bakal banget slack. Scrape mudhun sisih lan supaya munggah, dijamin, ing Bowl padha nganti kaping pindho. Ngaduk adonan, tutup lan terus munggah nganti kaping pindho.
- Sauntara kuwi, nggawe bolongan kanthi ngantuk ing kecepatan dhuwur nganti cahya lan rada kental (kira-kira 10 menit) keju, kuning telur, 6 sendok gula gula, 1/2 uyah sendok teh, ekstrak lemon (yen nganggo) lan vanila. Padhang nganti siap dipangan.
- Kanggo nggawe topping, ing mangkuk cilik, gabungke glepung lan gula lan potong mentega kaya adonan kue. Disisihaké.
- Papan ing tengah oven lan panas nganti 350 F. Nyelehake babka 12-cup utawa Bundt pan karo semprotan masak.
- Nalika adonan wis wungu kanggo kaping pindho, pour menyang telusur sing disiapake. Pour keju ing ndhuwur, diiringi topping crumb. Keju lan remah-remah bakal tenggelok ing ngisor, sing dadi puncak sakdurunge. Tutup lan terus munggah nganti rong kali.
- Panggang 35 nganti 60 menit nyoba nganggo toothpick kanggo doneness. Mriksa kue sawise 35 menit amarga adonan cahya cepet. Copot saka oven lan adhem ing rak ing kothak 15 menit. Gesang menyang rak kawat, mbusak panci lan seger nganti rampung. Babka bisa disuntel nganggo gula jajanan yen dikarepake.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 328 |
| Lemak total | 18 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Lemak ora jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 183 mg |
| Sodium | 407 mg |
| Karbohidrat | 33 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 11 g |