Kue basque, pastel Vasco ing basa Spanyol utawa gâteau basque ing basa Prancis, yaiku kue utawa kue tradisional sing nduweni kerak kaya kulit kaya lan kue krim kue krim.
Asring ngiseni rasa karo woh berries utawa rais. Sanajan asale kasebut arupa ara utawa ceri, sing diowahi dadi krim kue nalika ana ing abad kaping-19. Versi resep iki diisi karo kue krim lan kismis lan entuk disigar karo rum. Luwih becik karo warung panas kanggo Merida (snack sore Spanyol) utawa ngrampungake apik tenan kanggo nedha bengi Spanyol.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Crust :
- 2 endhog gedhe
- 2 yolks endhog
- 7 oz. (200 g) gula granulated
- 7 oz. (200 g) butter softened
- Grated peel siji linglang
- 1/2 oz. (15 ml) desas-desus
- Sacha mlayu (opsional)
- 10 oz. (300 g)
- glepung putih
- Kanggo Pastry Cream Filling:
- 16 oz. (1/2 L) susu
- 4 yolks endhog
- 4.5 oz. (120 g) gula granulated
- 2 tbsp. glepung putih
- 1 oz (30 ml) rum utawa
- Sacha mlayu (opsional)
- 2 oz. (75 g) raisin
Cara Nggawe
- Kanggo nyiapake kerak, ing mangkuk campuran medium, nyampur mentega, gula, lemon , siji endhog lan loro kuning telur nganti diombe.
- Pour ing rum (opsional).
- Nambahake glepung sing rada sithik sajrone wektu, nyawiji nganti dadi adonan homogen. Wangun endhog dadi wangun oblong lan bungkus kanthi kenceng ing bungkus plastik.
- Panyerahan sak jam.
- Nalika adonan kenthekan, nyiyapake krim isi. Tuangkan susu dadi saucepan lan panas ing medium. Ganti endhog yolks, gula, glepung, lan rum, utawa Sacha mlayu menyang mangkuk campuran lan aduk kanthi becik. Nggawe susu panas menyang mangkuk sethithik kanthi wektu. Nglakoake ing raisins. Tuang campuran kasebut ing endhog saucepan lan diobong nganti aduk. Gosok nalika dicampur karo kukul, nganti kira-kira limang menit. Buang saka panas lan sendok menyang mangkok sing resik lan ngidini kanggo ngadhepi counter kanggo sawetara menit.
- Nutupi ing kulkas.
- Kalorake oven nganti 350 F.
- Mbusak adonan sing digawe saka kulkas lan dibagi dadi rong bagean sing padha. Tepung papan lan pin rolling . Adonan bakal alus banget lan bisa gampang diilangi. Gulung adonan menyang rong bunderan gedhe. Siji kudu luwih gedhe tinimbang liyane. Yen adonan ing papan, gunakake spatula kanggo mateni adonan kanthi teliti. Bakal alus banget lan bakal gampang ngilang. Gulung adonan menyang rong bunderan gedhe. Siji kudu luwih gedhe tinimbang liyane. Yen adonan ing papan, gunakake spatula kanggo mateni adonan kanthi teliti.
- Nggunakake telur kue 9-inch logam utawa pan kue kaca, lay luwih gedhe saka rong bunderan adonan menyang ing panci lan pencet menyang sisih, supaya bisa ngluwihi sudhut.
- Nyebar ing krim sing ngisi rame ing ngisor panci. Nyelehake bunder adonan ing ndhuwur lan nutup seghege kanthi nggeret.
- Ngalahake endhog sing isih ana. Sikat endhog ing ndhuwur ndhuwur. Kanggo nggawe dekorasi tradisional ing dhuwur, seret garis garpu ing kulit ndhuwur.
- Panggang ing oven nganti 35 nganti 45 menit, nganti kerak, dadi emas.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 348 |
| Lemak total | 18 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Lemak ora jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 164 mg |
| Sodium | 404 mg |
| Karbohidrat | 40 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 8 g |