Carane nggawe Tutorial Foto Mayonnaise

01 saka 10

Cara nggawe Mayonnaise

Mayonnaise minangka sing disebut emulsion , sing minangka cara sing apik kanggo ngucapake yèn kita bisa nggawe kuning telur gedhe sing tahan nganti jam siji. Magic? Nah, ya - sihir kuliner .

Trik iki nambah lenga banget alon ing wiwitan, nalika terus-terusan ngadhepi yolk. Tambah lenga cepet banget lan emulsion bakal pecah. Ing demo iki, kita nggawe mayonnaise siji-endhog, sing rada angel amarga tegese nambahake lenga ing wektu sing sepisan. Sampeyan, ing tangan liyane, kudu miwiti nganggo telung yolks endhog. Sing luwih gedhe yolks nggawe emulsi luwih stabil, lan sampeyan bakal duwe akeh watesan kanggo kesalahan.

Gunakake resep iki kanggo Mayonise Dasar Homemade . Sampeyan bakal mungkasi karo babagan 2 1/2 cangkir mayonnaise.

Sampeyan kudu misahake yolks saka wong cemlorot. Punika tutorial babagan misahake endhog.

Liyane rinci: rencana kanggo njupuk lathian apik karo apa wae lengen bakal dilakoni whisking!

02 saka 10

Whisk Yolks Telur Kanthi Cuka utawa Jus Lemon

Pisanan, klumpukake yolks endhog ing mangkuk kaca nganti lemes lan krim. Bowl stainless steel uga alus, nanging supaya aluminium utawa tembaga - asam ing cuka lan jus lemon bakal bereaksi karo logam kasebut lan menehi mayonnaise minangka rasa metalik.

Sawise sampeyan wis nyawijèkaké yolks, tambahkan sawetara irisan cuka utawa jus lemon. Asam mbantu stabilake emulsi kanthi ngijini yolks endhog kanggo nyerot lemak sing luwih akeh, sing tegese luwih gampang kanggo nggawe mayonnaise.

03 saka 10

Nambahake Titik Minyak Sawise Nganggo Whisking Kaya Gila

Sabanjure, wektune kanggo nambah minyak. Ing titik iki, sampeyan pengin nambah minyak sing cilik banget - mung sawetara tetes lan ngrokok minangka hard minangka sampeyan bisa. Yen sampeyan ndeleng yen lenga wis diserap, sampeyan bisa nambah luwih. Lan akeh, klumpuk cepet kaya sampeyan bisa.

Ngomong lenga, lenga polong sing luwes apik, utawa kanggo rasa mayonnaise sing beda-beda, sampeyan bisa migunakake lenga liya, kayata minyak walnut, lenga alpukat utawa lenga zaitun. Mayonnaise sing digawe karo lenga zaitun diarani aioli .

04 saka 10

Tansah Whisking Sajrone Alon Penambahan Minyak

Terus alon-alon drizzling ing lenga ing titik iki. Wara-wara kepiye yolk wis thickening lan ngowahi krim sing dicithak. Iki tegese emulsi wis diwiwiti. Iku ora mayonnaise durung, nanging wis ana ing kono.

05 saka 10

Tansah Whisking Nalika Nambah Minyak

Ing tahap iki, emulsi diwiwiti wiwit mbangun, supaya sampeyan bisa nambah minyak sing luwih cepet. Nanging ora cepet banget. Cukup sethitik dribs lan drabs ing wektu.

06 saka 10

Iku Mulai Kanggo Deleng Kaya Mayonnaise Saiki

Minangka sampeyan bisa ndeleng, kita nambah lenga luwih cepet saiki. Lan apa sing diarani kok kaya endhog lan kaya mayones.

Sampeyan bisa nambah sawetara irisan jus lemon utawa cuka ing tahap iki kanggo moisten perkara munggah dicokot. Saliyane ningkatake emulsion, jus lemon utawa cuka menehi mayonnaise rasa becik.

07 saka 10

Carane Arm Feeling?

Nalika sampeyan nggawe mayonnaise, sampeyan ngerti yen sampeyan nindakake kanthi bener yen lengen sampeyan aran kaya arep tiba. Yen sampeyan manawa sampeyan ora bisa ndhelikake whisking liyane, sampeyan mesthi ana ing trek sing bener. Yen lengenmu katon alus, emulsion sampeyan mesthi sirna.

08 saka 10

Sampeyan Bisa Pracaya Iki Apa Salah Yolk Endhog?

Elingi, aja nyoba nambah luwih saka tuwung (8 ons cairan) minyak kanggo siji endhog. Nyoba nambah luwih saka sing bakal ngeculake emulsion sampeyan, ora ketompo carane ngetokake alon-alon sampeyan. Yen sampeyan mlebu instruksi, sampeyan nggunakake telung kuning telur kanggo rong cangkir saka lenga, supaya sampeyan kudu ora kudu kuwatir.

Sampeyan uga bisa nggawe mayones karo endhog kabèh tinimbang mung yolks. Nanging yolks sing nyerot minyak, supaya rasio yolks kanggo cangkir saka lenga isih padha.

09 saka 10

Voila! Sampeyan mung digawe May Panjenengan dhéwé!

Sugeng! Nyetel rasa karo jus lemon lan uyah kosher lan uga mrico cayenne utawa Tabasco, lan sampeyan kabeh wis rampung.

Mayonnaise digawe kanthi cara iki bakal tetep nganti satengah minggu ing kulkas. Iku pancene apik banget kanggo bisa mecut ing mayonnaise sampeyan dhewe. Ora bakal maneh sampeyan kudu nyerah nggawe roti isi amarga sampeyan metu saka mayo. Kabeh sing perlu yaiku endhog, minyak, lan cuka. (Lan kekuatan lengen.)

10 saka 10

Sampeyan bisa Tansah Gunakake Salah Sabanjure Sabanjure

Lan yen sampeyan kudu nggawe mayonnaise sing luwih gedhe, mixer stand minangka alat sing apik kanggo nglakoni. Nanging yen kabeh sing digawe minangka tuwung saka mayonnaise, mungkin luwih gampang mung nindakake kanthi tangan kaya kita mung nindakake.