Resep iki kanggo mille-feuille, utawa Napoleon uga dikenal, iku pastri Perancis klasik sing wis kasedhiya ing toko jajanan Maroko.
Iku digawe dening lapisan crispy sandwiching puff pastry karo sugih custard kue krim ngisi lan banjur garnishing ndhuwur karo nggulung dhingklik kerajaan.
Asil pungkasan iku gabungan rasa lan tekstur sing apik banget-sampurna kanggo muasake waos manis ing wektu tèh utawa liwat kopi.
Sanajan decadent lan nyengsemaken, mille-feuille ora angel kanggo nggawe ing omah, utamané yen sampeyan nggunakake adonan pastry puff beku. Nggawe, Nanging, ngidini akeh wektu kanggo prepping, baking, assembling lan chilling.
Mille-feuille bisa disusun dina utawa kaping loro sadurunge panen. Nduwe kertas parchment ing tangan kanggo manggang lapisan pastry, lan manawa kanggo ngidini tambahan wektu persiapan yen nggawe adonan pastry puff saka scratch.
Wigati: Mangga aja bingung adonan pastry beku kanthi adonan phyllo. Sing loro ora bisa ditransfer ing resep iki. Tansah pilih kabeh puff pastry puff kanggo rasa lan tektur paling apik.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Pastry lan Isi:
- 1 1/2 kilogram beku puff beku (utawa 1/2 gawean batch
- pate feuilletée )
- 3 cangkir
- kue krim
- Opsional: 1/2 cangkir krim abot (dikocok kanggo pucuk medium)
- Kanggo Icing lan Dekorasi Royal:
- 3 ons / 80 g coklat manis (dilebur)
- 2 putih endhog gedhe (suhu kamar)
- 2 teaspoons jus lemon
- 3 gelas / 350 gr gula gula
Cara Nggawe
Siapke Pastry lan Isi
- Nggawe adonan pastry puff gawang lan siap lan siap. Utawa thaw nyimpen-tuku beku adonan puff beku miturut pituduh paket.
- Gawe krim kue. Sawise rampung adhem, sampeyan bisa nyuda tektur kasebut yen dikarepake kanthi lempitan ing krim opsional opsional. Tutup lan refrigerate nganti wektu perakitan.
Panggang Pastry Layers
- Kalorake oven nganti 400 F / 200 C.
- Ing lumahing lemah, alon-alon muter adonan pastry puff menyang persegi panjang elongated kekandelan Piece tipis saka karton. Kanthi piso sing cetha, potong adhine dadi telu witjaksono.
- Nransfer adonan menyang baking pan (utawa panci) dilapisi kertas parchment lan pierce keuangan kabeh liwat karo garpu.
- Nutupi adonan karo kertas kertas parchment liyane lan nyelehake roti panci utawa pie ing ndhuwur kanggo nimbang adonan nalika bakes.
- Panggang adonan sing ditimbang, ing bungkus yen perlu, kira-kira 25 menit, utawa nganti adhine coklat jero. Bobot lan lapisan ndhuwur kertas perkakas bisa dibusak 5 menit suwene saka baking kanggo mbantu werna adonan.
- Nransfer lapisan pastry panggang menyang rak kanggo kelangan rampung.
Ngumpulake Mille-Feuille
- Nyedhiyakake lan entuk kabeh siap-lapisan roti puff panggang, krim kue, lan bahan kanggo frosting lan dekorasi. Aja kuwatir yen lapisan pastry panggang katon tanpa ukuran. Sawise perakitan, sampeyan bakal trimming pinggiran kanggo tampilan seragam.
- Paling apik kanggo ngolah permukaan sing rata kanggo transfer pastry rampung menyang sajian hidangan. Mulai kanthi nyebarke setengah saka krim kue liwat siji lapisan puff pastry panggang.
- Ndhuwur karo lapisan liya, adhine alon-alon kanggo masang krim kue ing ngisor iki. Nyebar krim pastry sing isih ana ing lapisan jajanan sing kapindho.
- Ndhuwur karo lapisan pastry katelu lan maneh pencet alon-alon.
Dekorasi Mille-Feuille
- Nyelehake coklat ing saucepan panas banget lan transfer menyang tas pastry utawa pipa dekorasi sing dilengkapi tip tipis. Utawa, sampeyan bisa nggunakake tas plastik cilik sing wis sudhut pierced utawa snipped kanggo nggawe bukaan cilik.
- Gawe endog kraton kanthi ngalahake pethak endhog lan jus lemon mung nganti busa. Saliyane nambahake gula saka gula pasir lan aduk nganti kacepetan alon nganti glethak.
- Gawe gula luwih permen karet yen perlu kanggo ngrampungake konsistensi supaya nalika lapisan gula kasebut drizzled bali menyang mangkuk saka beaters, bakal njagong kanthi cepet ing permukaan icing sadurunge sinking bali.
- Mudhunake icing kraton ing lapisan ndhuwur jajanan lan disebarake ing saben permukaan. Aja sumelang yen sawetara icing ngeculake ing pinggir.
- Sabanjure, nggarap kanthi cepet sadurunge seting icing, drizzle coklat ngliwati icing ing garis sing padha, sing dipisahake. Maneh, aja sumelang yen sawetara coklat ngeculake pinggiran, lan aja kuwatir yen garismu katon ora apik. Langkah sabanjure bakal nambah tampilan.
- Kanthi pucuk piso sing cetha lan cetha, seret seret nganggo garis cokelat sing ditata kanthi merata saka siji jajanan menyang sing liyane ing arah siji, banjur ing arah ngelawan kanggo nggawe pola chevron. Iki nggawe pola hiasan klasik sing ditampilake ing foto.
Nglayani Mille-Feuille
- Kanthi piso cetha sing cetha, Cut 1/4 inch saka sudhut jajanan ing saubengé kanggo nggawe persegi dowo kanthi rapi.
- Kasebut kanthi teliti, transfer mille-feuille kanthi apik menyang sajian hidangan lan refrigerate. Ngidini jam siji utawa loro kanggo nyuda sadurunge nglereni menyang bagean individu kanggo porsi.
- Pisanan, piso sing ora serrated bakal nggawe potong paling resik lumantar icing.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1083 |
| Lemak total | 75 g |
| Saturated Fat | 31 g |
| Lemak ora jenuh | 18 g |
| Kolesterol | 118 mg |
| Sodium | 297 mg |
| Karbohidrat | 92 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 13 g |