Goulash

Goulash minangka godhok utawa sup sing digawé karo daging sapi lan sayuran, lan biasane dibungkus paprika. Goulash asalé ing Hongaria lan akeh variasi sing dadi resep populer ing Eropah Wétan.

Goulash uga bisa digawe karo daging sapi, daging babi utawa wedhus jagoan . Nanging ora ana barang apa sing digunakake, goulash paling apik disiapake kanthi ngethok daging sing luwih angel nalika masak kanthi alon, panas sing lembab, teknik sing diarani braising .

Potongan daging iki uga nduweni kolagen, kang bakal dikonversi dadi gelatin sajrone mantep lan ngetokake rebus tanpa nambahake glepung utawa thickeners liyane.

Senadyan akeh variasi, goulash minangka sajian sederhana. Nalika bahan gulai bisa kalebu parsnips, wortel utawa tomat, goulash bisa digawe saka apa-apa nanging daging sapi, bawang, lan paprika. Sapérangan resep goulash kalebu wiji lan bawang putih .

Asal usul Goulash

Goulash minangka salah sawijining masakan nasional Hongaria. Jeneng kasebut asalé saka gulyás Hungaria , sing tegesé pengembara utawa koboi, amarga gulya tegese komodo . Umume sapi sing diunggahake ing Hongaria wiwit jaman Abad Pertengahan. Piring-piring daging sing disiapake dening para pangayoman dikembangake dadi goulash tradisional.

Mesthi, kentang ora dadi gulai nganti dibedhol saka Amérika lan wiwit dituku ing Eropah. Nalika sampeyan bakal ndeleng tomat asring ing resep-resep goulash, mung ditemokake ing pertengahan abad kaping-20, minangka tambahan sing anyar.

Variasi lan Resep Goulash

Resep Daging sapi Hongaria Goulash - Marha Gulyas : Pangan kécap tradisional iki bisa digawe ing kompor sing alon. Daging sapi steak, bawang, mrico mrica, tomat (tambahan saliyane gulai), wiji-wijian lan kentang abang sing dipangan karo paprika Hungaria panas. Iki disajekake karo mie pinched buatan Hongaria tradisional ( csipetke ) .

Gluten-Free and Dairy-Free Goulash : Resep goulash tradisional iku gluten-free yen ora dilayani karo mie lan manawa glepung ora digunakake nalika ngembang ing daging sadurunge masak karo bahan liyane. Yen stock digunakake tinimbang banyu kanggo braising, stok bebas gluten kudu milih. Nalika sawetara resep-resep goulash ngusulake saos krim sing ora nguntungke utawa nambahake ing sauce, ora perlu.

Kroasia Venison Goulash (Gulaš) Resep : Resep iki migunakake paprika manis Hongaria lan daging panggang venison saka endhas. Daging kécap diiseni semalaman, disirami ing lenga, banjur digawé jam telung jam. Wortel, jamur, lan Vegeta ditambahake, bebarengan karo cayenne pepper lan mrica ireng kanggo bumbu ekstra. Dilebokake liwat polenta utawa bisa disajikake karo kentang utawa mie mashed.

Low-Carb Goulash : Nalika goulash biasane dianggep minangka sajian sing enak, bisa dadi karbohidrat sing rendah yen ora disiapake nganggo kentang utawa diwenehi mi utawa pati liyane. Sawetara pilihan karbohidrat sing kurang kalebu nyedakake sajroning amben saka sauteed kubis utawa kembang kol.

Sampeyan bakal bisa ndeleng pirang-pirang variasi sajian masakan ing saindenging Éropah kaya kobongan Hungaria sing ndhisiki kéwan-kéwan iki kanggo pasar apa sing bakal dadi Austria, Jerman, Italia, lan Republik Ceko.