Ora ana ragu babagan, tortilla española utawa omelet Spanyol iku sajian pangan sing paling umum ing Spanyol. Ing negara sing dipenuhi panganan regional, sawetara uga nyebut panganan nasional. Ing Spanyol, biasane disebut tortilla de patata utawa omelet kentang. Bar lan kafe ing saindhenging negara nyambut damel minangka tapa utawa panedhaan, nanging asring dianggo minangka wayah sore ing omah-omah Spanyol. Amarga gampang kanggo transportasi, Spanyol nggawe bocadillos utawa sandwic kanthi nempatake potongan antarane rong potongan baguette. Liyane seneng nyebar ing tengah dina kanggo ngemot cemilan ing tengah-tengah, njeblug karo cangkir kukus con leche .
Tortilla espanola utawa tortilla de patata ndadekake 8-10 sajian minangka hidangan pembuka utawa 6 sajian minangka hidangan utama.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 6 nganti 7 kentang medium (dikupas)
- 1 bawang kuning (wutuh)
- 5 nganti 6 endhog gedhe (endhog sing luwih apik, luwih apik tortilla)
- 2 nganti 3 cangkir lenga zaitun (kanggo pan panci)
- 1/2 sendok teh uyah (utawa kanggo rasa)
Cara Nggawe
- Cut kentang kupas ing setengah lengthwise. Banjur, kanthi sisih sing rata ing pinggir potong, irisan kentang kasebut dadi kira-kira 1/8 "nglembara. Yen ngiseni lapisan kasebut, aja kuwatir-mung butuh sawetara suwe kanggo masak.
- Peel lan chop bawang nganti 1/4 ". Bubuk kentang lan bawang ing mangkuk lan campuran bareng.
- Ing glepung wajan sing gedhé lan tanpa wajan, ngetokake lenga zaitun ing panas dhuwur. Kanthi kanthi teliti, dicampurake kentang lan bawang bombay menyang wajan, disebarake kanthi rata ing permukaan. Lenga kudu meh nutupi kentang. Sampeyan bisa uga kudu ngetokake panas rada, saéngga kentang ora diobong. Sampeyan pengin supaya alon-alon digoreng, ora dadi asri kaya goreng, nanging luwih lembut lan kenthel. Penting nggunakake lenga zaitun sing apik, kayadene kentang bakal nate nyawiji saka lenga.
- Ninggalake dicampur ing wajan nganti kentang dimasak. Yen sampeyan bisa nangkis sepotong kentang karo spatula lan gampang ngeculake rong, kentangmu rampung. Buang saka telusur karo sendok slotted utawa spatula sing ngidini lenga kanggo saluran lan supaya kelangan.
- Crack endhog dadi mangkuk campuran gedhe lan diantemake kanthi tangan karo whisk utawa garpu. Pour ing campuran bawang bombay adhem. Campur karo sendok gedhe. Ayo njagong limang menit.
- Tuang 1 nganti 2 sendok teh lenga zaitun menyang telusur kue sing cilik, non-teken (kira-kira 9-10 "ing diameter) lan panas ing medium panas. Ati-ati ora bisa ngetokake panas banget amarga lenga bakal diobong-utawa tortilla bakal! Nalika panas, aduk campuran kentang bawang bombay maneh lan "pour" ing panci lan nyebarake kanthi reguler. Masak endhog kanggo masak ing endhas. Banjur sampeyan bisa kanthi teliti ngangkat siji omelet kanggo mriksa yen endhog wis rada "ditekuk". Ing jero campuran kasebut ora bisa rampung masak lan endhog bakal isih renyah.
- Yen wis dicampurake ing ngisor, sampeyan siap nguripake sisih liyane. Njupuk wajan ing jamban. Ganti piring nedha awan sing gedhe (12 ") sing disimpulake ing wajan. Kanthi tangan siji ing genggeman pan lan liyane ing ndhuwur piring kanggo terus, cepet nguripake wajan lan omelet "mudhun" ing piring. Selehake wajan ing endhas lan sijine lenga cukup kanggo nutupi bagian ngisor lan panci. Supaya panci anget nganti 30 detik utawa luwih. Saiki gulungake omelet menyang wajan. Gunakake spatula kanggo mbentuk pinggir omelet. Ayo omelet cook kanggo 3 nganti 4 menit. Nguripake panas lan supaya tortilla lungguh ing wajan kanggo 2 menit.
- Geser omelet ing pinggan kanggo ngawula. Yen mangan minangka hidangan utama, Cut omelet menyang 6 nganti 8 potong kaya kue sing bentuke bunder. Sering ngiris roti Perancis ing sisih.
- Yen sampeyan minangka panedhaan, irisan baguette menyang bêsik babagan 1/2 "nglukis. Cut tortilla menyang 1,5" squares lan nyelehake Piece ing ndhuwur saben irisan roti.
Iku mung enak dilayani karo sofrito , saos tomat goreng sing digawe ing saindenging Spanyol. Tomat, bawang, bawang putih, paprika ijo lan lenga zaitun disutek ing wajan. Iku uga gedhe karo mrico abang panggang .
Tip Cooking
- Yen sampeyan ora tau nyiapake omelet Spanyol, sinau babagan tutorial langkah-langkah kanthi ilustrasi .
- Sampeyan ora perlu nyirep kertas kentang tipis, lan paling apik ora nggunakake prosesor pangan amarga paling bakal nyirep kentang banget tipis, lan banjur padha tetep.
- Carane sampeyan ngerti yen lenga cukup panas kanggo kentang goreng lan bawang? Nyelehake potongan kentang utawa roti menyang lenga. Sampeyan kudu sizzle.
- Elinga nonton panas nalika nggoreng. Yen lenga banget panas, kentang bakal cepet coklat ing njaba nanging bakal mentah ing njero.
- Sawise nggoreng kentang, nyelehake campuran kentang lan bawang bombay ing colander sajrone sawetara menit kanggo ngidini lenga maneh. Yen sampeyan nindakake iki, sijine piring ing ngisor kanggo nyekel lenga zaitun lan sampeyan bisa nggunakake maneh.
Variasi
Ing ngisor iki sawetara variasi sing paling populer kanggo klasik t ortilla Española .
- Chorizo sausage - irisan sosis Spanyol chorizo lan ditambahake ing campuran kentang lan bawang bombay sawise nggoreng. Utawa, mung irisan Spanyol chorizo lan gabungke karo endhog sing diantemi ing wajan.
- Ham - Nganggo irisan tipis pasangan (1/4 ") saka Serrano ham , iris apik, banjur nambah irisan ing kentang lan campuran bawang bombay sawise diseduh. Daging babi Kanada utawa daging babi sing dituku ing toko deli apik kanggo variasi iki Nyegah uyah supaya manut, amarga babi bisa asin!
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 910 |
| Lemak total | 94 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Lemak ora jenuh | 67 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Sodium | 647 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 7 g |