Punjabi Baingan Bharta is just one of several versions of Eggplant Bharta in Indian cooking. Tembung 'Bharta' (teges BHURR-taah) nuduhake panganan ing endhas sing diarani kira-kira sadurungé utawa sawise disiapake. Bhartas iku umume asal India Lor lan digawe saka macem-macem sayuran. Versi Baingan Ka Bharta iki uga gampang banget. Sajadah karo chapatis panas lan sajian dhasar favorit.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 medium-ukuran
- eggplants (kira-kira 500 gms / 1 lb)
- 2 tbsp.vegetable / minyak wangi / minyak goreng canola
- 1 sendhok teh. wiji cumin
- 2 medium ukuran (sacoro apik disigar)
- 1 tbsp. papak bawang putih utawa bawang putih disigar apik banget
- 1 sasi jahe (grated grated)
- 2 cabe hijau (opsional, nanging menehi tendhangan ing Bharta!)
- 2 tomat gedhe (sacoro apik disigar)
- 1/2 sendhok teh. katumbah bubuk
- 1/2 sendhok teh.
- cumin bubuk
- 1/2 sendhok teh.
- garam masala
- 2 tbsp. katumbah seger ijo (sacoro apik disigar)
Cara Nggawe
Punjabi Baingan Ka Bharta mbutuhake supaya terong dipanggang. Iki bisa ditindakake kanthi pirang-pirang cara:
- Manggang ing cooktop gas dening mung nyelehake eggplant sakcara ing burner lan tetep semangat ing setelan kurang. Tansah ngowahi lan masak nganti kabeh kulit ing terong wis garing lan daging jero katon alus. Tandha sing apik kanggo nonton yaiku yen terong katon kaya gua ing dhewe.
- Panggang ing panggangan oven utawa panggangan barbecue. Maneh, tetep terus-terusan nganti kabeh kulit ing terong disigar lan daging jero katon alus.
- 'Godhok' ing oven nganti kabeh kulit ing terong wis garing lan daging jero katon alus.
Sawise terong dipanggang, ngidini kanggo ngombe kanthi lengkap lan banjur copot lan mbuang kulit sing diusung. Sawise adhem, coarsely mash lan tetep aside kanggo nggunakake mengko.
- Saiki nyetel kuali ing medium panas lan nambah minyak masak . Nalika panas, nambahake wiji jintan lan masak nganti titik-titik kasebut.
- Tambah bawang lan goreng nganti alus lan tembus.
- Nambah bawang putih lan jahe lan goreng nganti 1 menit.
- Tambah tomat lan kabeh rempah-rempah bubuk, kalebu garam masala. Nyedhot lan masak sajroning 3 nganti 5 menit, aduk kanthi gampang kanggo nyegah campuran rempah-rempah saka tlapuk. Geset banyu sing sethitik yen perlu.
- Saiki nambahake terong lan aduk kanthi becik. Tambah coriander seger sing disigar lan aduk. Masak menit liyane lan mateni panas.
- Ngawasi panas karo chapatis utawa beras lan sajian dolanan favorit.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 118 |
| Lemak total | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 108 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat Pemakanan | 7 g |
| Protein | 5 g |