Chapati, kadhangkala uga diarani chapatti utawa diarani roti , arupa roti tanpa ragi kuna sing umum dianggo ing masakan India, Afrika Timur, lan Karibia. Resep dhasar kalebu telung glepung putih utawa kombinasi saka glepung gandum putih lan gandum sing digabung karo uyah, banyu sing asat, lan kadhangkala minangka lemak. Ora ana agen leavening , manawa ana ragi, endhog, utawa bahan kimia, kayata baking powder utawa baking soda, digunakake.
Tembung sing bener, chapat , yaiku basa Hindi kanggo "tamparan," yaiku carane adonan tipis digawe kanthi tradisional. Iki ditampik antarane telapak tangan weteng, puteran antarane saben tamparan. Iki minangka wangun roti sing populer ing anak benua India lan dipuntepangaken ing bagéyan sanèsipun déning imigran, utaminipun para pedagang, ingkang mapan ing Asia Tengah lan Asia Tenggara, lan pulo Karibia.
Dhiameter sing tepat lan ketebalan chapati bisa bervariasi saka wilayah menyang wilayah lan sawetara rumah tangga duwe puteran khusus lan wadhah masak kanggo gawe. Sawetara resep-resep tradisional bisa ngetokaké uyah supaya roti bisa mlaku kaya wadhah mrica kanggo panganan sing dibakar banget. Utawa, kadang-kadang bubur keju, radish, utawa bubuk kunir sing ditambahake ing adonan kanggo werna lan rasa.
Nggawe adonan, lan sakteruse, penting kanggo ngembangake gluten lan nggawe lampu adonan sing cukup kanggo puff lan masak. Sawetara cara masak tradisional India nyuwun adhine mung dimasak sebagian ing wajan lan banjur diselehake ing geni sing mbukak kanggo ngobong tengah kaya balon.
Chapati, kaya naan lan pita , minangka conto roti panggang sing populer ing saindhenging Timur Tengah, India, lan Afrika. Sawise masak, bisa digunakake minangka wadhah kanggo nahan pangan utawa dips utawa mung nyebar kanthi mentega utawa ghee lan njebadi sajian meal.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 gelas kabeh-waé glepung (dibagi)
- 1 1/2 sendok teh uyah
- 1 sendok teh lenga zaitun (unsted butter or ghee melted)
- 1 tuwung banyu panas (antarane 110 lan 115 F)
Cara Nggawe
- Tambah glepung lan uyah menyang mangkuk gedhe.
- Nglakoake lenga, mentega utawa ghee lan aduk kanthi becik.
- Tuang ing banyu sing adhem lan aduk kanggo mbentuk adonan. Kukukake adonan ing sekitar 10 menit, mbentuk werni, lan mbungkus nganggo plastik. Setel wae kanggo ngaso sakitar 1 jam.
- Bagéyan adonan dadi 6 bal. Nggunakake pin rolling , muter saben werni metu, ing lumahing floured, babagan diameter 8-inch.
- Kalorake wesi wesi utawa wajan liyane garing lan cook saben chapati, siji ing saben wektu, nganti browned lan puffed, bab 1 menit saben sisih. Pencet ing pinggir-pinggir kanthi spatula kanggo mbantu mbentuk gelembung udara. Ngawula anget.