Sampeyan bisa mangerteni yen panas nggodhok tanpa thermometer
Ora ketompo jenis masakan, kabeh iku kalebu sawetara pasugatan sing mbutuhake frying. Apa daging, panganan segara, utawa sayuran, kabeh wis diwiwiti kanthi cara sing padha: kanthi pan minyak panas. Cukup gampang kanggo ngombe lenga ing panci, nanging kepiye ngerti yen lenga iku suhu sing tepat kanggo gorengan? Iku luwih gampang yen sampeyan duwe thermometer pawon, nanging bisa kanggo njaluk bener tanpa siji uga.
Yen sampeyan duwe thermometer, mung mriksa lenga kanggo nemokake suhu. Suhu lenga paling becik kanggo gorengan paling dhuwur yaiku 350 nganti 365 F. Yen thermometer nyatakake, sampeyan pancen apik.
Nemokake Suhu Oil
Nanging tanpa thermometer, kepiye ngerti kapan lenga siap? Salah siji cara kanggo nyelehake kernel popcorn menyang minyak. Yen poplai nyedhiyakake, ngandhani yen lenga antara 325 lan 350 F, ing jeroning suhu sing tepat kanggo panakan. Cara sing paling gampang lan paling aman yaiku kanggo nancepake sendok kayu menyang lenga. Yen sampeyan ndeleng akeh umpluk umume ing saubengé kayu, banjur diiseni, lenga sampeyan wis siap. Yen bubbling hard, lenga panas banget; supaya cepet adhem lan mriksa suhu maneh. Cara liya sing asring disaranake yaiku nambahake gulung utawa loro banyu menyang lenga. Nanging lenga lan banyu ora nyampur, lan sampeyan bisa ngobong njijiki yen nyemprotake sampeyan, lan disaranake supaya sampeyan ora nganggo cara iki.
Apa Oil Temperature Matters
Yen lenga banget panas, panganan bakal diobong ing njaba sadurunge masak ing njero. Nanging masalah sing luwih umum karo suhu lenga yaiku kurang banget, lan sing nyebabake panganan mulai nresep lenga kasebut. Dadi, yen sampeyan wis mangan panganan goreng sing ngrasakake panas banget, kemungkinan gedhe goreng banget ing suhu.
Milih Oil Tengen
Ana akeh pilihan lenga goreng , lan bisa mbingungake nalika sampeyan lagi ngadeg ing ais krim sing nyoba nemtokake sing arep dituku.
Minyak sayur yaiku salah siji sing paling umum dipigunakaké amarga nduweni titik kumelun sing relatif dhuwur. Uga umum yaiku lenga canola, sing luwih resik tinimbang lenga sayur-sayuran amarga lemak jenuh sing luwih rendah lan kandungan lemak tanpa monobaturaturasi sing luwih dhuwur. Paling apik kanggo temperatur goreng, nganti nganti kurang luwih 450 F, nanging sing paling cocok kanggo kebutuhan omah.
Kajaba iku, jagung lan lenga kembang cukup sehat lan cocok kanggo suhu goreng.
Kanggo suhu frying sing paling dhuwur, pilih lenga kacang kanggo titik kumelun sing dhuwur.
Minyak zaitun sing paling sehat ing kabeh lenga lan gedhe kanggo salad dressings lan suhu sedheng frying kabutuhan. Nanging ana titik kumelun sing kurang, saengga umumé ora dadi pilihan becik kanggo wajan jero.
Minyak apa wae sing digunakake, disimpen ing suhu kamar ing panggonan sing garing lan peteng, lan bakal tetep watara setaun. Sawise nggodhog, lebokna lenga kanthi nyaladake wadhah bocor-bukti lan sijine ing sampah, ora nguntungke kebocoran pawon utawa pembuangan.